Lave-vaisselle professionnels et industriels

Si vous êtes ou prévoyez devenir propriétaire d'une salle à manger, d'un café, d'un restaurant ou d'un grand hôtel, vous ne pouvez pas vous passer d'un équipement professionnel qui contribuera à améliorer la qualité du service et, partant, à vous démarquer de la concurrence. Les lave-vaisselle professionnels ne sont que ce type d'équipement. En quoi les machines professionnelles diffèrent-elles des machines domestiques, quelles sont-elles et quelles sont leurs caractéristiques? Nous en parlerons dans le cadre de l'article.

Types de lave-vaisselle industriels

Il existe un grand nombre de modèles de lave-vaisselle professionnels: pour les comprendre et ceux à choisir pour votre propre entreprise, vous devez les classer. Le type de lave-vaisselle professionnel est une bonne base de classification. Il existe 3 types de «lave-vaisselle» professionnels:

• type frontal;
• type de dôme;
• type de tunnel.
  

Les lave-vaisselle professionnels à chargement frontal sont le type de machine le plus populaire parmi les consommateurs. Il y a des raisons à cela.

1. Les lave-vaisselle à chargement frontal prennent beaucoup moins de place qu'un tunnel en forme de dôme ou encore moins.
2. Il est beaucoup plus facile à utiliser que d'autres types de machines.
3. À un coût, il est un peu moins cher que le dôme et le tunnel.
4. Sa productivité est juste suffisante pour les établissements de restauration de petite et moyenne taille comprenant des restaurants, des cafés, des bars, des cantines, dont la plupart.

Les lave-vaisselle montés à l'avant ont une charge limitée. Habituellement, leur productivité ne dépasse pas 800 à 900 articles par heure, mais cette quantité est parfois suffisante pour desservir 3 petits cafés à la fois. Le lave-vaisselle à chargement frontal est très similaire au «lave-vaisselle ménager», la différence n’est que de taille.

Le lave-vaisselle en forme de dôme se distingue de l'avant par de grandes dimensions. Des tables avec un évier et une impressionnante surface de tri sont attachées au corps d’une telle machine par les côtés. Le corps principal du dôme «lave-vaisselle» lors du chargement de la vaisselle est divisé en deux parties: la base et le dôme. Dans la partie supérieure de la base, il y a une niche ressemblant à un évier, un panier de vaisselle y est posé, puis cette niche est recouverte d'un dôme et le mode de lavage est défini. La productivité atteint 1 500 articles à l'heure.

Les plus productifs sont les lave-vaisselle à tunnel. Dans certaines conditions, ces machines peuvent laver jusqu'à 2 000 à 2 500 articles à l'heure. Ce sont des machines de type convoyeur, c’est-à-dire que les plats sont pré-emballés dans des plateaux à cassette spéciaux, chacun ayant la taille d’une petite boîte. Il est peu probable que les cassettes soient installées sur le convoyeur et se dirigent progressivement vers un bac de lavage puis un bac de séchage.

Des lave-vaisselle d'une telle performance sont installés dans les cantines des grandes entreprises, dans les grands hôtels, les centres d'affaires, les grands établissements de restauration. Pour monter un tel "miracle de la technologie", il faudra une surface d’environ 15 mètres carrés. m

Important! L'utilisation d'un lave-vaisselle de type tunnel nécessitera la présence d'une personne, car la vaisselle doit être posée sur le convoyeur, puis prise à la sortie des réservoirs.

En quoi un lave-vaisselle industriel est-il différent d'un lave-vaisselle domestique?

Comme déjà mentionné ci-dessus, les «lave-vaisselle» industriels du type frontal rappellent beaucoup les lave-vaisselle domestiques ordinaires. Quelle est donc la différence entre eux, à part le prix? Après tout, un lave-vaisselle professionnel devra payer un montant correspondant à quatre fois le coût d’une machine domestique.

• Une machine professionnelle diffère de la taille du ménage et de la capacité du réservoir.
• Les machines professionnelles sont fabriquées à partir d’éléments très fiables, chacun étant conçu pour une ressource de travail importante.Par exemple, dans une machine domestique, il peut y avoir un arroseur en plastique faible, dans une machine professionnelle, cet élément est constitué d'acier inoxydable.
• Un lave-vaisselle industriel peut laver des dizaines de fois plus de vaisselle que de vaisselle ménagère.
• Pour connecter un «lave-vaisselle» industriel, des communications spéciales peuvent être nécessaires - un système d'alimentation en eau d'une certaine capacité et un réseau électrique industriel.

Faites attention! Loin de tous les lave-vaisselle industriels, le processus de lavage est entièrement automatisé.

Certains entrepreneurs croient naïvement qu’ils peuvent équiper leur petit café de plusieurs lave-vaisselle ménagers et ils s’acquitteront parfaitement de cette tâche. Il se peut bien qu’au début il en soit ainsi, mais ensuite il faudra amortir son équipement et ils devront payer en permanence pour les services des maîtres réparateurs. En conséquence, les économies momentanées entraîneront des coûts importants dans le futur. Les experts disent qu’il vaut mieux immédiatement payer un peu trop cher et acheter un lave-vaisselle industriel pour ne pas avoir de problèmes à l’avenir.

Vue d'ensemble des lave-vaisselle professionnels

Il est assez difficile pour un homme d’affaires débutant et un entrepreneur expérimenté de choisir un modèle de lave-vaisselle industriel. Et ce n’est pas surprenant, car une grande variété de tels équipements est présentée sur le marché. Un seul fabricant en a tapé une douzaine. Et comment faire le choix final? Ici, des experts ayant une vaste expérience viennent à la rescousse. Ils nous ont trouvé des modèles de «lave-vaisselle» très remarquables qui seront d'une grande aide pour les petites et moyennes entreprises.

MACH MB / 9235. Ce lave-vaisselle italien à l’avant permet d’automatiser entièrement le soin des plats dans la cuisine professionnelle d’un café, d’une salle à manger ou d’un restaurant. Les entreprises de restauration ne peuvent se passer de tels équipements, car ils sont très compacts et efficaces. Les dimensions de cette machine sont seulement 410x495x650mm, elle correspond presque la taille du lave-vaisselle encastréqui est destiné à un usage domestique. Dans le même temps, MACH MB / 9235 est capable de laver 800 articles en seulement 1 heure. Les principaux avantages du modèle.

1. Consommation économique d'électricité, d'eau et de détergents à vaisselle

Important! Si vous utilisez des détergents professionnels recommandés par le fabricant du lave-vaisselle MACH MB / 9235, leur consommation est considérablement réduite.

2. Pièces de très haute qualité en acier inoxydable ou en alliages de haute technologie - pas de plastique.
3. Le processus de lavage de la vaisselle est entièrement automatisé, la participation humaine est réduite au minimum (placez et retirez la vaisselle).
4. Contrôles très pratiques et intuitifs.
5. Protection spéciale contre les dommages mécaniques lors du lavage.
6. Il est capable de travailler avec une alimentation électrique domestique normale de 220 V.

Entre autres choses, le lave-vaisselle a une cuve de lavage d'une capacité de 9,5 litres, une chaudière de 4 litres, il consomme 2,2 litres d'eau en un cycle. Si la machine est démarrée en mode rinçage, un cycle durera 150 secondes. Si vous définissez le mode lavage, rinçage, séchage, le temps de cycle augmente considérablement en fonction du programme sélectionné. Le prix moyen est de 79 000 roubles.

MPK-700K-01. Le lave-vaisselle professionnel en forme de dôme d'un fabricant national est idéal pour les établissements de restauration. Dimensions 740x850x1490 mm. La machine blanchit 700 objets à l'heure. Les principaux avantages du modèle.

• Gestion pratique.
• Maintenir le niveau d'eau dans le réservoir.
• Réservoir pratique avec des coins arrondis.
• Contrôle de la température dans le compartiment de la chaudière.
• Aucune pièce en plastique en acier inoxydable de haute qualité.

Pour votre information! Ce lave-vaisselle nécessite une connexion à une alimentation industrielle de 380 V

La machine dispose d'un réservoir d'une capacité allant jusqu'à 30 litres et d'une chaudière d'une capacité de 10 litres. Le kit avec une machine à dôme comprend une boîte à cassettes pour assiettes, une boîte à lunettes, une boîte à fourchettes, des cuillères et des couteaux. Le prix moyen est de 128 000 roubles.

ABAT MPK-1100K. Un autre «lave-vaisselle» en forme de dôme d'un fabricant national, mais beaucoup plus productif. Elle est capable de laver 1 100 articles à l'heure, avec des dimensions de 725x830x1490 mm. Une telle performance sera suffisante pour les grands établissements de restauration. Les principaux avantages de ce modèle de lave-vaisselle.

1. La vaisselle à 40⁰C et rinçage à 85 ° C⁰C.
2. Produit de distribution et de rinçage entièrement automatisé.
3. La machine est entièrement assemblée à partir de pièces métalliques de haute qualité, même les boutons du panneau de commande sont en acier.
4. Super courts cycles de lavage et de rinçage pendant au moins 60 secondes.
5. Deux systèmes de circulation séparés pour laver et rincer la vaisselle.

La machine a un réservoir pour 30 litres d'eau, dans lequel est placé un panier pour la vaisselle 500x500 mm. Il y a aussi une chaudière de 10 litres. Le lave-vaisselle nécessite une connexion à une alimentation industrielle de 380V.

En résumé, nous notons que nous étions convaincus que pour les entreprises et les organisations travaillant dans des montagnes de vaisselle sale, un lave-vaisselle ménager ordinaire ne fonctionnera pas, vous devrez en acheter un industriel. Cela étant dit, vous ne le regretterez pas, car une telle machine à charge lourde fonctionnera pendant de nombreuses années, car toutes ses pièces sont extrêmement résistantes à l'usure. Bien entendu, personne n’est à l’abri des défauts d’usine, mais c’est dans ces cas que le fabricant offre une garantie et un service après-vente.