Lave-vaisselle cantine

Les cantines sont traditionnellement les établissements de restauration les plus fréquentés, car elles peuvent être mangées rapidement, avec goût et à moindre coût. Le personnel de la salle à manger devrait également travailler rapidement et efficacement, sans parler de l'équipement. Il existe également des exigences particulières pour le lave-vaisselle de la salle à manger, contrairement aux appareils du bar ou du restaurant. Vous devez choisir un tel lave-vaisselle très soigneusement. Ici, nous vous aiderons à le faire en vous présentant cet avis.

Quels critères choisir

D'un point de vue professionnel, les cantines se différencient les unes des autres, principalement par la perméabilité. Il existe des cantines dans les petites entreprises réservées au personnel. Ils préparent un petit nombre de portions, le plus souvent selon des commandes pré-assemblées, pour un maximum de 50 personnes. De telles cantines sont assez coûteuses avec un lave-vaisselle ménager, et nous n'en parlerons pas aujourd'hui.

Les salles à manger, qui offrent aux visiteurs de 100 portions en un repas, ont besoin d’un lave-vaisselle professionnel, car il est difficile de laver à la main 100 assiettes, 100 tasses, 200 cuillères et fourchettes, mais vous devez tout de même préparer les produits pour le prochain repas.

1. Pour les établissements qui servent de 100 à 300 portions en un repas, les lave-vaisselle industriels frontaux de petite et moyenne capacité conviennent.
2. Si 400 à 2500 portions sont préparées dans la salle à manger pour le déjeuner ou un autre repas de l'après-midi, elles auront déjà besoin d'un lave-vaisselle en forme de dôme ou à tunnel, avec une productivité moyenne d'au moins 40 à 50 paniers par heure. Ces cantines se trouvent dans les grandes institutions et dans les entreprises manufacturières.
3. Eh bien, si l'institution sert un grand nombre de visiteurs, servant 3 000 portions ou plus pour un repas, il a besoin d'un lave-vaisselle productif de type tunnel qui lave entre 80 et 100 paniers à l'heure.

Les plus grandes cantines sont généralement situées dans de grandes entreprises de la ville, dont les complexes de production sont situés en dehors de la ville. Pour les travailleurs, le seul endroit où ils peuvent manger est la salle à manger, il n'y a donc pas de fin pour les visiteurs.

Il est très important que les travailleurs de la cantine puissent laver tous les plats sales en une seule charge afin de ne pas perdre de temps.. Si les performances de la machine ne suffisent pas, l'équipement et les personnes qui passeront beaucoup de temps supplémentaire pour tout laver seront surchargés. Mais vous devez vous préparer pour le prochain repas. Dans une grande salle à manger, le processus de cuisson est presque une bande transporteuse qui fonctionne presque continuellement. Les retards dus à des performances insuffisantes d'un équipement particulier sont inacceptables.

En plus du fait que l'équipement doit être productif, il doit également être fiable. Si le lave-vaisselle tombe en panne au plus fort de la journée de travail, la salle à manger sera paralysée, car il est irréaliste de laver des milliers d’assiettes à la main. Vous devez également penser à la machine qui consomme moins d’eau et de détergents. Tout en économisant, il est très important qu’elle s’acquitte bien de sa tâche principale: laver la vaisselle.

Nous présenterons ensuite à votre juridiction un aperçu des lave-vaisselle, qui a été préparé avec la participation de spécialistes de la réparation de matériel de lavage de vaisselle professionnel et d'employés de deux grandes salles à manger. Ils ont donné un certain nombre de conseils et ont aidé à choisir quatre modèles de technologie, ce qui, à leur avis, est légèrement meilleur que le reste. Si vous êtes intéressé par des informations surlave-vaisselle professionnels et industriels en général, lisez l'article du même nom précédemment publié sur notre site Web.

AVAT MPT-1700

Ce lave-vaisselle tunnel a une capacité très élevée pouvant aller jusqu'à 95 paniers par heure. Sachant que 18 paniers standard sont inclus dans un même panier, il s’avère que cette machine peut laver 1 710 plat en 1 heure. Idéal pour les grandes salles à manger.Dans cette machine, des paniers remplis de vaisselle se déplacent le long du convoyeur de gauche à droite, entrant dans le compartiment de lavage, puis dans les compartiments de rinçage et de séchage. À la sortie, les travailleurs de la salle à manger reçoivent des assiettes propres et sèches.

En plus des assiettes, cette machine lave parfaitement les couverts, les verres et certains plats non standard. La machine n'est pas conçue pour laver les casseroles, les grandes casseroles, les plateaux de cuisson et autres objets.

1. La technique est fabriquée en Russie.
2. Il est connecté à l'alimentation en eau chaude.
3. Il a des distributeurs de détergent et de produit de rinçage.
4. Conçu pour les cassettes 500x500 mm.
5. Les plus grandes plaques autorisées pour le chargement sont de 400 mm.
6. La chaudière de lavage peut contenir jusqu'à 100 litres d'eau chaude.
7. La chaudière de rinçage contient 17 litres d'eau.
8. Le bain de lavage est équipé de plusieurs filtres.

L'AVAT MPT-1700 est équipé en standard de quatre cassettes pour les assiettes et de deux cassettes pour les verres et les tasses. Le coût estimé devrait donc inclure l'achat de cassettes supplémentaires. Les cassettes doivent contenir toutes les assiettes et verres disponibles dans la salle à manger, il est donc facile de calculer le nombre requis. Le prix actuel du modèle est 5614 dollars.

GASTRORAG HDW-80

Et ceci est un lave-vaisselle de type dôme. Sa productivité est légèrement inférieure - 50 paniers par heure. Cela signifie que l’équipement peut laver 900 petites assiettes en une heure seulement. La machine fonctionne comme suit. L'employé de la cantine place la cassette sous le dôme, la ferme et l'ensemble du processus de lavage se déroule automatiquement. Un homme n'a besoin que de temps pour changer les cassettes. Peut-être que le processus de lavage n’est pas aussi pratique que dans une machine de type tunnel, mais quand même.

1. La machine est fabriquée en Chine, mais malgré cela, la qualité de son assemblage et de ses matériaux est très élevée.
2. Des conteneurs pour les détergents et les produits de rinçage sont disponibles.
3. Il y a une fonction pour laver les plateaux.
4. Accepte les cartouches de 50х50 cm.
5. Les plus grandes plaques autorisées pour le chargement sont de 42 cm.

L'emballage de base ne comprend que 2 cassettes et un panier à couverts. Vous devez donc vous procurer des accessoires supplémentaires. Le coût moyen du GASTRORAG HDW-80 est de 2 300 dollars.

SMEG PROFESSIONAL UD503D

Le lave-vaisselle à chargement frontal SMEG PROFESSIONAL UD503D est idéal pour les petites salles à manger. Cette technique est très populaire et est souvent utilisée dans les hôtels, bars, restaurants, etc. européens. C’est un bon lave-vaisselle professionnel pour la cafétéria de l’école, qui durera plusieurs décennies, jusqu’à ce qu’il devienne complètement moralement obsolète. Malgré les dimensions modestes du boîtier, la machine peut laver jusqu'à 40 cassettes par heure. Et cela équivaut à 720 petites assiettes pour une heure seulement - impressionnant.

Les cassettes frontales sont utilisées avec les dimensions standard 500x500 mm.

L'équipement est entièrement assemblé en Italie. Ce n'est pas une sorte d'assemblage chinois sous contrat, le lave-vaisselle est «propre» à l'italienne. Il est équipé d'une pompe pour pomper les eaux usées, de distributeurs de produit de rinçage et de détergent liquide. En outre, la machine dispose de trois programmes de lavage, ce qui est très utile pour les équipements professionnels. Il va sans dire que la machine s’acquitte de sa tâche à 120%, de sorte que même les salissures les plus persistantes soient lavées de la vaisselle et des couverts sans pitié.

Dans la gamme des lave-vaisselle, il existe des modèles avec une capacité de 24 et 15 cassettes, donc si la salle à manger est très petite, vous pouvez prendre une machine moins puissante, elle sera moins chère. Le modèle que nous avons décrit coûte 1910 $.

APACH AF500

Un autre Italien avec la même performance de 40 cassettes, mais avec un coût bien inférieur. Aujourd'hui, ce modèle peut être commandé pour 1 520 $. La machine peut être raccordée à l'eau chaude et chargée de plaques d'une hauteur maximale de 345 mm. La technique se distingue par une chambre de lavage sans soudure et un corps entièrement en acier inoxydable. Il existe un distributeur de produit de rinçage, mais il n'y a pas de distributeur de détergent, ce qui n'est pas un inconvénient majeur.

APACH AF500 a des parois spéciales isolées thermiquement qui empêchent l'eau de refroidir et contribuent à améliorer la qualité du lavage. La machine est équipée d'un panier pour les assiettes, d'un panier pour les verres et d'un insert spécial pour les couverts.

Eh bien, nous avons rempli notre tâche en vous présentant un aperçu des meilleurs lave-vaisselle pour salles à manger accueillant un nombre différent de visiteurs. Il ne vous reste plus qu'à choisir la bonne machine, après avoir tout calculé, commandé et payé à l’avance. Comment vous allez faire cela, quelle compagnie vous allez contacter, en gros, ça ne nous intéresse pas. L’essentiel est que la machine soit digne de votre institution, elle fonctionne bien et pour longtemps. Bonne chance