Lave-vaisselle professionnels et industriels

Si vous êtes ou envisagez de devenir propriétaire d'une cantine, d'un café, d'un restaurant ou d'un grand hôtel, vous ne pouvez pas vous passer d'équipements professionnels qui contribueront à améliorer la qualité de service et, par conséquent, à prendre un avantage sur vos concurrents. Les lave-vaisselle professionnels constituent un tel équipement. En quoi les machines professionnelles diffèrent-elles des machines domestiques, de quels types de machines s'agit-il et quelles sont leurs caractéristiques ? Nous en parlerons dans l'article.

Types de "lave-vaisselle" industriels

Il existe de très nombreux modèles de lave-vaisselle professionnels ; pour les comprendre et comprendre lesquels choisir pour votre propre entreprise, il faut les classer. Une bonne base de classification peut être le type de lave-vaisselle professionnel. Il existe 3 types de « lave-vaisselle » professionnels :

• type frontal;
• type de dôme ;
• type de tunnel.
  

Les lave-vaisselle professionnels à façade sont le type de machine le plus populaire parmi les consommateurs. Il y a des raisons pour cela.

1. Un lave-vaisselle frontal prend beaucoup moins de place qu'un lave-vaisselle à dôme ou, surtout, qu'un lave-vaisselle tunnel.
2. Il est beaucoup plus facile à utiliser que les autres types de machines.
3. Le coût est un peu moins cher que celui des dômes et des tunnels.
4. Sa productivité est juste suffisante pour les petits et moyens établissements de restauration - restaurants, cafés, bars, cantines, dont la majorité le sont.

Les lave-vaisselle frontaux ont une capacité de chargement limitée. Habituellement, leur productivité ne dépasse pas 800 à 900 articles par heure, mais cette quantité est parfois suffisante pour servir 3 petits cafés à la fois. Un lave-vaisselle frontal ressemble beaucoup à un lave-vaisselle domestique, la seule différence réside dans la taille.

Un lave-vaisselle de type dôme diffère d'un lave-vaisselle frontal par sa plus grande taille. Des tables avec un évier et une surface de tri impressionnante sont fixées sur le corps d'une telle machine sur les côtés. Lors du chargement de la vaisselle, la partie principale du corps du « lave-vaisselle » à dôme est divisée en deux parties : la base et le dôme. Dans la partie supérieure de la base se trouve une niche ressemblant à un évier, un panier de vaisselle y est placé, puis cette niche est recouverte d'un dôme et le mode de lavage est réglé. La productivité atteint 1500 articles par heure.

Les lave-vaisselle de type tunnel sont considérés comme les plus productifs. Dans certaines conditions, ces machines sont capables de laver jusqu'à 2 000 à 2 500 articles par heure. Il s'agit de machines de type convoyeur, c'est-à-dire que les plats sont pré-emballés dans des plateaux à cassettes spéciaux, dont chacun a la taille d'une petite boîte. Les cassettes sont installées sur le convoyeur et se déplacent progressivement vers la cuve de lavage puis de séchage.

Des lave-vaisselle aussi performants sont installés dans les cantines des grandes entreprises, dans les grands hôtels, les centres d'affaires et dans les grands établissements de restauration. Pour installer un tel « miracle de la technologie », vous aurez besoin d’une superficie d’environ 15 mètres carrés. m.

Important! Le fonctionnement d'un lave-vaisselle de type tunnel nécessitera une présence humaine car la vaisselle doit être déposée sur un convoyeur puis sortie des cuves.

En quoi un « lave-vaisselle » industriel diffère-t-il d’un lave-vaisselle domestique ?

Comme indiqué ci-dessus, les « lave-vaisselle » industriels de type frontal sont très similaires aux lave-vaisselle domestiques ordinaires. Quelle est alors la différence entre eux, à part le prix ? Après tout, pour un lave-vaisselle professionnel, vous devrez payer un montant quatre fois supérieur au coût d'un appareil ménager.

• Une machine professionnelle diffère d'une machine domestique par la taille et la capacité du réservoir.
• Les machines professionnelles sont constituées d'éléments très fiables, chacun étant conçu pour une durée de vie importante. Par exemple, une voiture domestique peut avoir un arroseur en plastique faible, mais dans une voiture professionnelle, cet élément est en acier inoxydable.
• Un lave-vaisselle industriel peut laver dix fois plus de vaisselle qu'un lave-vaisselle domestique.
• Pour connecter un « lave-vaisselle » industriel, des communications spéciales peuvent être nécessaires - un système d'approvisionnement en eau d'une certaine capacité et un réseau électrique industriel.

Note! Tous les lave-vaisselle industriels ne disposent pas d'un processus de lavage entièrement automatisé.

Certains entrepreneurs croient naïvement qu'ils peuvent équiper leur petit café de plusieurs lave-vaisselle ménagers et qu'ils s'acquitteront de cette tâche. Il se peut bien qu'au début ce soit le cas, mais ensuite l'usure de l'équipement fera des ravages et ils devront constamment payer pour les services de réparateurs. En conséquence, les économies immédiates entraîneront des coûts plus élevés à l’avenir. Les experts disent qu’il vaut mieux payer immédiatement un peu trop cher et acheter un lave-vaisselle industriel pour ne pas avoir de problèmes à l’avenir.

Examen des lave-vaisselle professionnels

Il peut être assez difficile pour un homme d'affaires novice, et même pour un entrepreneur expérimenté, de décider du choix final d'un modèle de lave-vaisselle industriel. Et ce n’est pas surprenant, car il existe une grande variété d’équipements de ce type sur le marché. Il existe à lui seul environ une douzaine et demie de fabricants. Et comment faire le choix final ? C'est ici que des spécialistes possédant une vaste expérience viennent à la rescousse. Ils ont sélectionné pour nous plusieurs modèles de « lave-vaisselle » très remarquables qui seront d'une grande aide pour les petites et moyennes entreprises.

MACHMB/9235. Ce lave-vaisselle italien de type frontal est capable d'automatiser entièrement l'entretien de la vaisselle dans la cuisine professionnelle d'un café, d'une cantine ou d'un restaurant. Une entreprise de restauration ne peut pas se passer d'un tel équipement, car il est très compact et productif. Les dimensions de cette machine ne sont que de 410x495x650mm, presque égales à taille du lave-vaisselle encastrable, qui est destiné aux besoins domestiques. Dans le même temps, le MACH MB/9235 est capable de laver 800 articles en seulement 1 heure. Les principaux avantages du modèle.

1. Consommation économique d'électricité, d'eau et de détergent à vaisselle

Important! Si vous utilisez des détergents professionnels recommandés par le fabricant du lave-vaisselle MACH MB/9235, leur consommation est fortement réduite.

2. Pièces de très haute qualité en acier inoxydable ou en alliages high-tech – pas de plastique.
3. Le processus de lavage de la vaisselle est entièrement automatisé, la participation humaine est minimisée (mise en place et retrait de la vaisselle).
4. Commandes très pratiques et intuitives.
5. Protection spéciale contre les dommages mécaniques lors du lavage.
6. Capable de fonctionner à partir d’une alimentation domestique régulière de 220 V.

Le lave-vaisselle dispose entre autres d'une cuve de lavage d'une capacité de 9,5 litres, d'une chaudière de 4 litres et consomme 2,2 litres d'eau par cycle. Si la machine est démarrée en mode rinçage, un cycle durera 150 secondes. Si vous réglez le mode lavage, rinçage, séchage, la durée du cycle augmente considérablement en fonction du programme sélectionné. Prix ​​moyen : 790$.

MPK-700K-01. Un lave-vaisselle à dôme professionnel d'un fabricant national est idéal pour les établissements de restauration. Dimensions 740x850x1490 mm. La machine lave 700 articles par heure. Les principaux avantages du modèle.

• Commandes pratiques.
• Maintien du niveau d'eau dans le réservoir.
• Réservoir pratique avec coins arrondis.
• Contrôle de la température dans le compartiment chaudière.
• Pas de plastique, les pièces sont en acier inoxydable de haute qualité.

Pour votre information! Ce lave-vaisselle nécessite une connexion à une alimentation industrielle de 380 V.

La machine dispose d'un réservoir d'une capacité allant jusqu'à 30 litres et d'une chaudière d'une capacité de 10 litres. L'ensemble avec la machine à dôme comprend une boîte à cassettes pour les assiettes, une boîte pour les verres, une boîte pour les fourchettes, les cuillères et les couteaux. Prix ​​moyen : 1280$.

ABAT MPK-1100K. Un autre « lave-vaisselle » à dôme d'un fabricant national, mais avec une productivité bien supérieure. Il est capable de laver 1 100 articles par heure, avec des dimensions de 725x830x1490 mm. Cette performance sera suffisante pour les grands établissements de restauration. Les principaux avantages de ce modèle de lave-vaisselle.

1. Faire la vaisselle à 40 ans⁰C, et rinçage à 85⁰AVEC.
2. Alimentation entièrement automatisée en produits de rinçage et de lavage.
3. La machine est entièrement assemblée à partir de pièces métalliques de haute qualité, même les boutons du panneau de commande sont en acier.
4. Cycles de lavage et de rinçage très courts, minimum 60 secondes.
5. Deux systèmes de circulation séparés pour laver et rincer la vaisselle.

La machine dispose d'un réservoir de 30 litres d'eau, pouvant accueillir un panier à vaisselle de 500x500 mm. Il y a aussi une chaudière de 10 litres. Le lave-vaisselle nécessite une connexion à une alimentation industrielle de 380 V.

Pour résumer, notons que nous sommes convaincus que pour les entreprises et organisations confrontées à des montagnes de vaisselle sale, un lave-vaisselle domestique ordinaire ne fonctionnera pas, vous devrez en acheter un industriel. Mais si vous faites cela, vous ne le regretterez pas, car une telle machine fonctionnera sous de lourdes charges pendant de nombreuses années, car toutes ses pièces sont extrêmement résistantes à l'usure. Bien entendu, personne n’est à l’abri des défauts de fabrication, mais c’est pour de tels cas que le fabricant propose une garantie et un service.

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