Thành phần thiết yếu
Đối với đại sứ cá thu, bạn sẽ cần:
- cá. Trước khi nấu, cá thu không hoàn toàn tan băng;
- muối;
- đường
- lá nguyệt quế;
- tiêu
Đối với lựa chọn số 1 - dầu hướng dương và một thùng chứa.
Đối với tùy chọn số 2 - nước và một thùng chứa.
Là thùng chứa, lon (thủy tinh và từ vật liệu polymer), xô, chảo có thể được áp dụng. Bất cứ bao bì nào được sử dụng, nó phải kín.
Công nghệ nấu ăn
Tùy chọn số 1
Nấu nước muối. Trong 1 lít nước, hòa tan 70 g muối. Tiếp theo, đổ nước muối vào thùng chứa đã chuẩn bị, thêm gia vị và đặt cá. Các dung dịch muối nên bao phủ hoàn toàn thân thịt. Cá có thể là toàn bộ hoặc ruột (không có đầu và ràng buộc).
Thời gian đại sứ - 6-7 ngày. Bình chứa được giữ ở nhiệt độ 20 độ C trong 24 giờ. Tiếp theo, công suất được chuyển vào tủ lạnh. Trong nước muối, ở nhiệt độ 4-5 độ C, cá thu được bảo quản không quá 4 ngày. Nếu cần thiết, lưu trữ lâu dài của sản phẩm được đặt trong tủ đông.
Lựa chọn số 2
Tùy chọn này được ưu tiên theo quan điểm rằng sản phẩm sẽ sẵn sàng để tiêu thụ nhanh chóng. Ngoài ra, cá được chia phần, nó có thể được phục vụ cả trong hộp và trên đĩa.
Công thức từng bước như sau:
1. Chặt xác.
2. Chúng tôi thực hiện hai vết cắt, khởi hành 0,5 cm từ đường trắng của bụng, từ phần trên đến hậu môn.
3. Loại bỏ da như trong ảnh.
4. Chúng tôi cố gắng. Để làm điều này, làm hai phần, loại bỏ xương đốt sống.
5. Chúng tôi rửa một nửa thân thịt dưới vòi nước chảy.
6. Cắt các miếng có cùng kích thước.
7. Ở đáy thùng đổ muối và đường;
8. Xếp chặt cá;
9. Rắc muối và đường;
10. Nếu muốn, thêm lá nguyệt quế, tiêu;
11. Đổ dầu hướng dương để cá được bao phủ.
Chúng tôi gửi container vào tủ lạnh. Cá thu đã sẵn sàng để tiêu thụ sau 12 giờ. Nộp hồ sơ có thể được thực hiện trong bất kỳ cách thuận tiện. Cá thu muối rất hợp với hành lá và arugula.
