Nướng trong lò sẽ loại bỏ mùi tanh trong bếp. Trong chảo rán, bạn sẽ phải chiên cá thành ba mẻ; tất cả cá capelin, được phân phối dưới dạng gốm, sẽ được đưa vào lò cùng một lúc. Cá chiên tỏa sáng với mỡ theo đúng nghĩa đen, và cá capelin nướng có thể được tách thành từng miếng mà không làm bẩn ngón tay của bạn. Thịt cá vẫn mọng nước, da trở thành “vỏ” khô, giòn. Việc ướp trước với nước xốt chanh đậu nành sẽ làm biến đổi hương vị quen thuộc.
Các sản phẩm:
- capelin – 500 g,
- bột mì - 1/2 muỗng canh.,
- muối - 1/2 muỗng cà phê,
- nước tương - 3 muỗng canh. tôi.,
- nước chanh - 2 muỗng canh. tôi.,
- ớt đỏ xay - 1/4 muỗng cà phê,
- nghệ - 1/4 muỗng cà phê,
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh – 1/2 muỗng cà phê,
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. tôi.
Trình tự nấu capelin trong lò:
1. Nướng capelin đẹp mắt, vẫn phẳng sau khi rã đông. Thân thịt xoắn, rách hai bên sẽ mất hình dạng hoàn toàn khi nướng. Cá nên được rã đông ở nhiệt độ phòng; than bánh đông lạnh không nên tiếp xúc với nước nóng.
2. Capelin đã rã đông được rửa trong nước lạnh.
3. Xếp capelin thành từng lớp. Nước tương được trộn với ớt đỏ và bột nghệ, nước sốt được rưới lên từng lớp cá.
4. Rắc nước cốt chanh vắt lên cá capelin.Để cá ướp trong hai đến ba giờ. Bát capelin được đặt trong tủ lạnh.
5. Đặt cá capelin đã ngâm vào đĩa và phết nhẹ một lớp dầu thực vật. Bạn có thể bỏ qua dầu nhưng khi đó cá nướng sẽ hơi khô. Nước tương làm cho cá capelin có vị mặn nhẹ. Nếu thích độ mặn vừa phải, bạn có thể rải đều nửa thìa muối lên toàn bộ thân thịt. Sau đó, cá được rắc các loại thảo mộc Provençal đã xay.
6. Mỗi thân thịt được nạo bằng bột mì ở cả hai mặt.
7. Cá nhỏ nướng tốt nhất ở dạng gốm có thành dày. Các khuôn được bôi dầu thực vật và capelin được xếp thành hàng. Cá phải được đặt sao cho thân thịt chỉ chạm vào nhau chứ không chồng lên nhau. Sau đó tất cả capelin sẽ nướng đều.
8. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180-190 độ. Đặt chảo với cá trong 25-30 phút. Có các lựa chọn nướng ở nhiệt độ cao hơn và ít thời gian hơn. Nhưng nướng lâu ở nhiệt độ vừa phải sẽ không dẫn đến chín quá và nứt thân thịt. Vẻ ngoài của cá sẽ báo hiệu sự sẵn sàng của nó: các mặt đã chuyển sang màu nâu, nghĩa là đã đến lúc lấy cá ra khỏi lò.
9. Cá capelin nướng dùng nóng. Bạn có thể làm mà không cần món ăn kèm, thay thế bằng rau tươi thái lát. Capelin sẽ đặc biệt ngon nếu dùng kèm salad và cà chua tươi.
10. Capelin đã nguội không cần hâm nóng lại. Trong một món ăn lạnh, kết quả của việc ướp chanh đậu nành sẽ được cảm nhận rõ hơn.
11. Cá nướng được coi là rất tốt cho sức khỏe. Nếu không muốn ép khách phải phân loại cá nhỏ và bỏ xương, bạn có thể làm những chiếc bánh sandwich thơm ngon.Phô mai tan chảy mềm được phết lên các lát bánh mì lúa mạch đen, và đặt các thân thịt nướng, không có đầu, ruột và xương lên trên.
12. Capelin ướp lạnh và nướng sẽ hấp dẫn những người yêu thích bia, nó rất hợp với các loại thức uống có màu sẫm.
