Các thành phần
Thành phần quan trọng nhất dĩ nhiên là thịt. Bất cứ ai cũng sẽ làm: thịt lợn béo, gà ăn kiêng hoặc gà tây. Nhờ tác dụng của nước ướp và phương pháp chuẩn bị, bất kỳ lựa chọn nào cũng ngon.
Vì vậy, để chuẩn bị thịt nướng bạn sẽ cần:
- thịt - 500 g;
- gạo - 250 - 300 g;
- hành tây - 5 - 7 đầu vừa;
- thịt xông khói xông khói - 100 g;
- 2 lon 3 l.;
- 6 xiên gỗ;
- giấy bạc và màng bám.
Để ướp:
- 2 muỗng canh dầu ô liu và nước tương;
- 2 muỗng cà phê mật ong, mù tạt và giấm rượu vang;
- nước chanh nêm;
- một muỗng cà phê muối, hạt tiêu đen, ớt bột, rau mùi;
- 1 lá nguyệt quế.
Nấu nướng trong lọ thủy tinh - lớp chính từng bước
Thịt được cắt thành nhiều phần lớn.
Mỗi mảnh nên phấn đấu cho hình bình hành hoàn hảo. Không nên tách các miếng thịt nhỏ hoặc nhô ra khỏi mép. Khi chiên, họ sẽ là người đầu tiên nấu ăn, và sau đó họ sẽ bị cháy.
Cơ sở cho nước xốt là hành tây. Càng nhiều hành tây được sử dụng để ướp thịt, nó sẽ càng mềm. Hành tây được cắt thành các vòng lớn và đổ vào một cái bát.
Nêm hành tây với gia vị, muối, đổ dầu, nước sốt và giấm, vắt nước chanh tươi, thêm mật ong và mù tạt, sau đó trộn tất cả các thành phần tốt. Tốt nhất là trộn nước ướp bằng tay của bạn. Trong khi khuấy, nhấn hành tây để nó bắt đầu nước ép.
Thịt được gửi đến ướp, trộn. Sau khi họ đóng nó bằng màng hoặc nắp đậy kín, hãy đặt nó vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ, nhưng tốt nhất là vào ban đêm. Khi nó được bão hòa tốt với nước ép hành tây, hương vị của mật ong và mù tạt, nó được đặt trên xiên. Xiên bằng gỗ được đặt sơ bộ trong nước trong nửa giờ để chúng không bị cháy trong lò.
Thịt xông khói xông khói sẽ cho kebab mùi khói. Nó được cắt thành miếng nhỏ mỏng. Sau khi đặt xiên lần lượt với thành phần chính. 4 miếng thịt và 3 lát thịt xông khói được xâu chuỗi trên mỗi xiên thịt.
Các hốc gạo được đổ vào từng hũ để bảo vệ đáy khỏi biến dạng. Hành còn lại từ ướp được giảm một nửa. Rải nó lên trên gạo để tạo mùi kebab shish.
Ba xiên được đặt trong mỗi bình. Nếu các cạnh nhô ra, chúng bị đứt hoặc cắt bằng kéo.
Cổ của mỗi lọ được phủ bằng giấy bạc, và đặt trong lò lạnh trong 75 phút.
Quan trọng! Lọ thủy tinh sẽ vỡ nếu được đặt trong lò nung nóng sẵn. Cũng không thể bật lò ngay lập tức đến mức tối đa, nhiệt độ phải được thêm dần. Khi hết thời gian nấu, các lon nóng không được lấy ra khỏi lò, vì thủy tinh sẽ nguội dần. Nó là cần thiết để mở cửa, để không khí mát mẻ. Và chỉ sau 15 phút với sự trợ giúp của đinh, bạn có thể tháo kính ra khỏi lò.
Sau khi gỡ giấy bạc ra khỏi cổ, bạn cần đợi cho đến khi hơi nước bốc lên, nếu không bạn có thể bị bỏng tay.
Xiên được lấy ra đĩa. Shish kebab ăn kèm với các loại thảo mộc, rau quả tươi hoặc ngâm.
