Sprat là tên được đặt cho các loài cá nhỏ thuộc nhiều loài khác nhau thuộc họ Herring. Trong số đó, phổ biến nhất trong nấu ăn là cá trích, cá cơm và cá trích. Kích thước của cá dao động từ 6 đến 17 cm.
Sprat là một món ăn nhẹ phổ biến. Nó thích hợp cho một bữa tiệc với bạn bè và cho một buổi tối kỷ niệm. Nhược điểm duy nhất của cá là quá trình làm sạch kéo dài. Vì vậy, không phải lúc nào bạn cũng muốn bận tâm đến món dưa chua hoặc hun khói, mặc dù nó có hương vị rất tuyệt. Đừng từ bỏ niềm vui vì có một cách dễ dàng để làm sạch 700 g cá trong 7 phút.
Sự khác biệt giữa làm sạch cá muối, cá tươi hoặc cá hun khói là gì?
Phương pháp chuẩn bị sprat để tiêu thụ được đề xuất phù hợp với các sản phẩm tươi sống đông lạnh và làm sẵn. Sự khác biệt là ở các chi tiết:1. Sprat đông lạnh được đặt trong thùng chứa trong vài giờ để nó tự tan. Không nên rã đông trong lò vi sóng hoặc trong nước nóng. Các cơ sẽ mất đi tính đàn hồi khiến thịt trở nên mềm và kém đàn hồi. Sprat đã rã đông được rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy rồi làm sạch.
2. Đồ ăn nhẹ muối chua rửa sạch theo ý muốn. Nếu cá có mùi vị quá nồng hoặc bề ngoài không gọn gàng.
3. Không cần phải xử lý vết hun khói bằng nước trước khi làm sạch.
Lớp học tổng thể từng bước về cách làm sạch bình xịt nhanh chóng
Để bắt đầu phi lê cá nhỏ, bạn cần chuẩn bị hộp đựng (túi nhựa) đựng rác thải, đĩa phục vụ, thớt và găng tay dùng một lần (tùy chọn).
1. Đeo găng tay, đặt cá đã rửa sạch lên bàn. Đặt một tấm bảng và một cái đĩa trống trước mặt bạn. Sử dụng bảng nhựa hoặc thủy tinh vì gỗ nhanh chóng hấp thụ mùi hôi.
2. Toàn bộ khối lượng bọt được lấy ra khỏi đầu bằng ngón tay của bạn mà không cần dùng dao. Để làm điều này, hãy cầm thân thịt trong tay, ấn nó bằng ngón trỏ và ngón cái phía trên đầu. Khi chúng xé đầu ra, chúng cũng lôi cả phần bên trong ra. Chúng được đặt trong một túi rác.
3. Khi đã loại bỏ hết đầu cá, hãy loại bỏ xương.
Kỹ thuật chính xác cho phép bạn dễ dàng loại bỏ cột sống và xương nhỏ chỉ trong một lần. Để làm điều này, ngón tay cái được đưa vào khoang bụng và di chuyển về phía đuôi, mở thân thịt.
Sau đó nó được đặt lên một tấm ván, ấn con cá đang mở dọc theo sườn núi xuống một mặt phẳng. Lúc này xương sẽ bong ra và dễ dàng lấy ra hơn. Lật cá lại, dùng ngón tay cạy phần xương giữa và kéo. Xương nhỏ và đuôi được loại bỏ cùng với nó. Phi lê vẫn còn trong tay.
4. Đặt phi lê sạch, không có xương và nội tạng lên đĩa theo hình tròn. Đặt một vài lát chanh và rau thơm vào bên trong vòng tròn (nếu muối hoặc ngâm chua). Nếu cá còn tươi thì đã sẵn sàng để nướng và chiên.
Xem video
Cách bóc vảy nhanh chóng và dễ dàng trong 7 phút, xem video.
