Hành tây là một loại rau tốt cho sức khỏe mà các đầu bếp thường sử dụng ở dạng tươi, ngâm, chiên, nướng hoặc luộc. Nhưng khi làm việc với anh ta có một số vấn đề:
- vỏ không thể tháo rời;
- vỏ được loại bỏ trong các phần nhỏ;
- quá trình làm sạch mất rất nhiều thời gian;
- Nước ép vào mắt và gây kích ứng cho niêm mạc.
Có một số thủ thuật mà bạn có thể gọt vỏ một vụ rau nhanh chóng và không có nước mắt.
1 phương pháp "Với lớp trên cùng"
Nếu cần phải loại bỏ vỏ trấu rất nhanh, đồng thời để nguyên các đầu còn lại, thì vỏ được loại bỏ với lớp thịt trên.
Bí quyết làm sạch từng bước:
1. Rửa sạch dao bằng nước lạnh để nước trái cây không phun theo các hướng khác nhau.
2. Cắt bỏ phần dưới với rễ.
3. Cắt bỏ phần trên.
4. Rạch dọc, cắt xuyên qua lớp vỏ khô cùng với lớp nước trên.
5. Dùng dao, tỉa cạnh của vết cắt và lấy vỏ trấu bằng lớp trên bằng ngón tay.
2 cách "Trong một nửa"
Nếu tính toàn vẹn của đầu không quan trọng, thì cách dễ nhất là làm sạch nó bằng cách cắt nó làm đôi. Nếu trong tương lai cần phải nghiền nát, thì cơ sở không bị loại bỏ. Khi cắt lát, nó sẽ giúp giữ sản phẩm trong ngón tay của bạn.
Quy trình làm sạch từng bước:
1. Với một con dao sắc, cắt đầu làm đôi.
2. Bắt đầu bóc lớp khô trên cùng của vỏ từ thân cây theo hướng đi xuống.
3. Rễ không cắt.
Trong trường hợp này, khả năng kích ứng mắt tăng lên do số lượng vết mổ. Trước khi làm việc, bạn có thể đặt một ly nước lạnh bên cạnh, định kỳ nhúng một con dao vào đó để rửa sạch nước ép hành tây.
3 cách "trong nước sôi"
Nếu toàn bộ đầu hành tây được nhúng bằng nước nóng, thì vỏ được loại bỏ rất dễ dàng. Sử dụng kiểu làm sạch này, điều quan trọng là phải tính toán chính xác thời gian lưu trú của rau trong nước để nó không bị sôi.
Quy trình từng bước:
1. Hành tây rải trong một bát sâu. Nước được đun sôi trong ấm. Khi nước đã đạt đến nhiệt độ 100 độ, rau sẽ được đổ lên nó. Nước nên bao phủ hoàn toàn tất cả các đầu.
2. Hành tây được giữ trong nước sôi trong 1 phút và bắt đầu gọt vỏ. Cắt bỏ phần trên và phần dưới. Sau khi rạch dọc.
3. Vỏ dễ dàng lấy ra bằng ngón tay của bạn. Để làm điều này, nó được kéo qua mép của vết cắt, loại bỏ trong một chuyển động.
Thứ tư: "Cách ướt"
Trong trường hợp bạn cần gọt vỏ hơn một kg hành tây, hãy áp dụng phương pháp ướt, nhưng sử dụng nước lạnh. Bạn có thể để hành tây trong nước sôi trong một thời gian dài, và rất khó để bóc một xô hành trong một phút.
Cách vệ sinh:
1. Rau được đặt trong một hộp đựng thuận tiện, chẳng hạn như một cái xô hoặc một cái bát sâu.
2. Đổ nước lạnh.
3. Để trong 5 phút để ngâm da.
4. Sau đó, vỏ dễ dàng được loại bỏ. Nó là đủ để cắt bỏ phần trên và kéo cạnh.
Tóm lại
Biết các phương pháp khác nhau để làm việc với hành tây, bạn có thể sử dụng một số bí mật:
- nếu bạn cần thực hiện quá trình rất nhanh, tốt hơn là loại bỏ lớp vỏ với lớp trên cùng;
- Nếu nhiệm vụ là dọn sạch khoảng một kg sản phẩm, thì bạn có thể đổ rau một cách an toàn bằng nước sôi, rồi nhanh chóng bóc ra;
- nếu bạn chỉ cần làm sạch một vài cái đầu, thì phương pháp trong nửa góc là phù hợp;
- và trong trường hợp làm việc với khối lượng rất lớn, phương pháp ướt ướt với nước lạnh là phù hợp nhất.
Xem video
Một hướng dẫn bằng video được trình bày để bạn chú ý.
