Thành phần của xúc xích có thể khác nhau - cả hai loại và từ một loại thịt. Điều chính - 1/4 hoặc thậm chí 1/3 tổng trọng lượng phải là chất béo. Nó sẽ cải thiện đáng kể hương vị của xúc xích thành phẩm và cung cấp cho nó ngon ngọt.
Bạn cũng sẽ cần một dạ dày - ruột đã bóc vỏ, sẽ chứa đầy thịt. Muối được đặt ở mức 18 g cho mỗi kg thịt.
Sẽ cần
Vì vậy, các thành phần:
- a) thịt (đùi lợn và đùi gà) - 1400 g,
- b) chất béo không da - 450 g,
- c) muối - 34 g,
- d) da từ chất béo - 30 g,
- d) tỏi - 1-2 đầu,
- e) kinh giới khô - 2 muỗng cà phê,
- g) hạt tiêu nóng - 1 muỗng cà phê,
- h) dạ dày (ruột) - vài mét.
Nấu xúc xích tự làm
1. Xúc xích làm tại nhà sẽ ngon hơn nếu thịt và mỡ lợn không được băm nhỏ bằng máy xay thịt, mà cắt thành khối nhỏ. Ngay lập tức đặt da từ thịt xông khói để đun sôi (2 giờ) - một vài miếng thạch nhỏ sau đó sẽ làm cho âm mưu của họ.
2. Thêm gia vị, muối. Bóp tỏi trong máy ép.
3. Nhồi thịt băm bằng tay của bạn, và sau đó cho nó một giờ để chín - chỉ cần để cho nó đứng.
4. Cắt nhỏ phần da luộc. Thêm nó vào thịt băm.
5. Rửa sạch bụng bằng nước lạnh.
6. Lấy dao và lưới ra khỏi máy xay thịt, và thay thế vòi phun xúc xích để trao đổi.
7. Kéo ruột của cô ấy như một chiếc vớ. Buộc đầu bằng một sợi chỉ và bắt đầu cuộn thịt băm, điều chỉnh sự phân phối lỏng của thịt trong dạ dày.
8. Xúc xích được đóng gói trong vỏ thường được xỏ bằng kim để bọt khí thoát ra trong quá trình nấu.
9. Từ từ hạ thấp xúc xích tự chế vào nước sôi. Họ nên đun sôi trong 20 phút.
10. Xúc xích nấu chín có thể được làm lạnh và tiêu thụ ở dạng này.
Và bạn có thể chiên trong chảo hoặc nướng trong lò nướng.
Xúc xích lạnh tự chế dễ dàng được cắt thành lát mỏng, trong khi xúc xích nóng lan tỏa mùi thơm ngoạn mục. Trong bất kỳ hình thức, cô ấy là tuyệt đẹp!
