Các thành phần
Thành phần cần thiết cho cá chép nướng toàn bộ.
Sản phẩm:
- - cá chép - 1 chiếc. (0,5 kg);
- - lòng trắng trứng - 1 chiếc.;
- - chanh - ½ chiếc.;
- - rau xanh (hương thảo, rau mùi tây hoặc thì là) - một số nhánh;
- - Rau diếp - 2 chiếc.;
- - muối - 0,5 kg;
- - nước.
Thời gian: 60 phút
Năng suất: 2 phần.
Nấu ăn trong muối
Chúng tôi lấy cá nặng ít nhất 0,5 kg. Trong trường hợp này, cá chép. Chúng tôi làm sạch cây thánh giá từ quy mô. Sau đó hãy chắc chắn để loại bỏ mang từ đầu cá. Sau đó, chúng tôi cắt bụng của người đóng đinh, loại bỏ bên trong. Chúng tôi rửa khoang bụng, làm sạch màng đen từ đó.
Bên trong bụng cá chép, chúng tôi đặt những lát chanh và rau xanh thái lát (nhân tiện, bạn có thể đặt rau xắt nhỏ cùng với rau xanh và chanh bên trong cá: ví dụ như lát cà chua, hành tây hoặc bí ngô). Bạn không cần phải muối cá trong hoặc ngoài.
Bây giờ chúng tôi chuẩn bị muối nướng trong lò nướng của họ. Chúng tôi lấy muối lớn. Phá vỡ trứng gà sống. Lòng đỏ của chúng ta sẽ đi đến một món ăn khác, và lòng trắng trứng sẽ được gửi đến muối.
Bây giờ thêm một chút nước vào muối với protein.
Trộn muối với protein và nước. Kết quả là một khối mà, tính nhất quán, tương tự như tuyết lỏng lẻo. Một khối lượng muối như vậy sẽ được giữ lại hoàn hảo trên cá.
Một phần nhỏ muối đã chuẩn bị được trải trong một lớp mỏng trên một tấm nướng.
Chúng tôi rải bánh mì nhồi với rau xanh và chanh lên muối.
Chúng tôi rải tất cả số muối còn lại lên cá chép. Chúng tôi bao phủ tất cả cá chép bằng một lớp muối liên tục.
Chúng tôi đặt cá chép muối vào muối trong lò nung nóng sẵn.
Chúng tôi nướng cả lò nướng trong lò ở t = +200 C. Bánh mì (nặng 0,5 kg) được nướng trong muối trong 30 phút. Sau đó, lấy ra một tấm nướng với lò nướng từ lò nướng, chúng tôi làm lạnh cá trực tiếp bằng muối.
Sau đó, chúng tôi lấy cá ra khỏi vỏ muối. Để làm điều này, phá vỡ lớp vỏ muối nướng trên đầu cá bằng cách gõ nó bằng dao. Các vết nứt hình thành trên vỏ muối, sau đó lớp vỏ này dễ dàng được loại bỏ thành từng miếng lớn.
Đã giải phóng cá khỏi muối, nghiền nát muối còn lại từ nó. Chúng tôi trải toàn bộ cây thánh giá lên một món ăn lớn, trang trí nó bằng rau xanh, lát cà chua và chanh.
Sau khi cắt da trên một con cá chép nướng nguyên con, chúng tôi trải từng miếng cá ngon ngọt và ngon lành ra đĩa. Trong các đĩa phục vụ bên cạnh cá, trải đều rau xanh và lát chanh. Nếu rau được đặt vào bụng của một con cá chép trước khi nướng, thì chúng ta cũng đặt rau lên đĩa với cá.
