Muối cá là việc đơn giản, rắc muối lên, thế thôi là khôn ngoan. Ví dụ, nếu chúng ta xem xét việc muối một loại cá cụ thể, một thứ nhỏ như cá capelin và đi sâu vào quy trình chi tiết hơn, chúng ta có thể xác định được nhiều lựa chọn nấu ăn thú vị mà kết quả của toàn bộ hành động sẽ khác nhau.
Tất nhiên, cách dễ nhất là muối toàn bộ cá capelin mà không cần bận tâm đến việc moi ruột cá tốn nhiều công sức. Nhưng sau đó hãy chuẩn bị gọt vỏ ngay trên bàn ăn, trong khi khoai tây luộc đang nguội dần và dưa chua đang chờ đợi. Hoặc bạn có thể chuẩn bị trước cho mình một bữa ăn vui vẻ và thư giãn, với cách trình bày đẹp mắt về mặt thẩm mỹ - tất cả những gì bạn cần làm là chọc một miếng phi lê capelin vào nĩa và cho vào miệng. Để có một kỳ nghỉ dạ dày như vậy cho gia đình, bạn nhất định phải học cách muối capelin bằng muối khô, đồng thời tìm hiểu trong công thức của chúng tôi cách làm sạch cá capelin phi lê. Chúng tôi đảm bảo với bạn - không có gì phức tạp!
Thành phần
- - capelin tươi đông lạnh – 1 kg;
- - muối - 1 muỗng canh;
- - đường - 1 muỗng canh;
- - gia vị: đậu ngọt, đinh hương – 2-4 chiếc.
Công thức
1. Chuẩn bị cá capelin để muối cũng dễ như gọt vỏ lê - việc chuẩn bị chỉ bao gồm rửa cá đã rã đông trong nước.Đồng thời, chúng tôi khuyên bạn nên xem xét tất cả các con cá và dựa vào hình dáng bên ngoài của chúng để xác định con nào nên giữ lại và con nào nên vứt đi ngay lập tức. Đây có thể là một con cá bị hư hỏng, bị rách đầu (khi không thể xác định được tình trạng của con cá trước khi cấp đông) hoặc đáng ngờ vì một lý do nào khác. Hãy nhớ rằng sức khỏe của bạn và sức khỏe của những người thân yêu là ưu tiên hàng đầu.
2. Như đã nêu trước đó, chúng ta sẽ rút ruột cá capelin trước khi muối, và do đó cần phải phi lê từng con cá. Lúc đầu, bạn có vẻ như việc này quá khó khăn và nặng nề, nhưng khi bạn đã hiểu rõ, sau con cá thứ năm hoặc thứ bảy, việc cắt 1 con cá capelin sẽ khiến bạn mất không quá một phút. Đây là những gì bạn cần làm để có được những miếng phi lê thơm ngon của loài cá này: lấy cá capelin rửa sạch, cắt bỏ phần đầu từ trên xuống, không dài đến cuối 2-3 mm. Bây giờ hãy kéo đầu và kéo toàn bộ phần bên trong của cá ra cùng với nó. Bạn có thể cắt đuôi ngay lập tức hoặc có thể để nguyên.
3. Dùng dao sắc cắt bụng theo chiều dọc và làm sạch lớp màng đen dọc theo khoang bên trong. Mở con cá ra như một cuốn sách.
4. Chạy ngón tay dọc theo bên ngoài của cá capelin dọc theo toàn bộ lưng từ đầu đến đuôi, uốn cá thành vòng. Chuyển động này sẽ khiến xương sống bị cong và dễ dàng lấy ra khỏi miếng phi lê. Sự chuẩn bị của chúng tôi đã sẵn sàng! Nếu cần, rửa lại dưới vòi nước chảy.
5. Khi cá capelin đã rút ruột, bạn có thể bắt đầu muối! Rắc một phần nhỏ hỗn hợp muối và đường vào đáy hộp. Chúng tôi đặt các khoảng trống lên chúng như lớp đầu tiên.
6. Rắc cá lần nữa với muối và đường. Sắp xếp đậu ngọt và nụ đinh hương một cách ngẫu nhiên. Bằng cách này, chúng tôi chuyển tất cả cá, phân bổ đều tất cả muối, đường và gia vị lên tất cả các lớp.
7. Đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Trong 24 giờ nữa, capelin muối sẽ sẵn sàng!
Nó có thể được đặt trong lọ, rắc dầu hoặc giấm táo, dùng để làm bánh mì sandwich và bánh canapé, hoặc ăn đơn giản với bánh mì đen và cà chua. Nói chung, như trái tim bạn mong muốn, và quan trọng nhất là bàn tay của bạn luôn sạch sẽ, không cần phải bẩn - không có gì khiến bạn mất tập trung khỏi một bữa ăn ngon!
Chúc ngon miệng!
