Khẩu phần: 4. Thời gian nấu: 6 giờ 20 phút.
Các thành phần
- ức gà (phi lê) - 1 nửa (lớn);
- tỏi - 5 tép;
- rau mùi tây - 5 nhánh;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- tiêu xay;
- muối
Gà nấu Ham
1. Rửa ức gà lớn không có da và lau bằng khăn giấy. Một vú lớn có thể được thay thế bằng 2 vú nhỏ. Trải lên với mặt mà trên đó là da.
2. Chúng tôi cắt phi lê từ bên dưới bằng một con dao dài sắc nhọn, không cắt nó đến cuối và mở nó như một cuốn sách. Chúng tôi có một phần thịt và một phần có độ dày trung bình.
3. Phần thịt theo hướng từ phải sang trái được chia bằng một nửa con dao (cho đến khi chúng ta cắt) và mở. Bạn sẽ có được một lớp có độ dày bằng nhau. Nếu có những phần dày, thì chúng ta sẽ cắt chúng theo các hướng khác nhau bằng dao.
4. Rắc lớp thịt đã chuẩn bị lên tất cả các mặt bằng muối, hạt tiêu xay và phết lên giấy bạc.
5. Lá mùi tây thái nhỏ, băm nhỏ tép tỏi qua máy ép và gửi mọi thứ vào cối.
6. Đổ dầu vào và trộn đều với chày. Mùi tây nên làm nổi bật nước ép và có được một khối màu xanh lá cây.
7. Hỗn hợp hương vị chuẩn bị được phân phối đều trên thịt gà. Chúng tôi lùi lại một chút từ các cạnh.
8. Biến phôi thành một cuộn.
9. Chúng tôi đặt một mảnh giấy bạc với một cuộn gần hơn với chính mình và quấn chặt nó. Chúng tôi xoắn các đầu của giấy bạc từ 2 mặt để khối lượng bên trong trở nên dày hơn và không có khoảng trống. Chúng tôi nhận được ổ bánh.
10. Bọc ổ thịt trong túi nhựa (có thể thay thế bằng màng bám).
11. Để giữ cho giăm bông có hình dạng, chúng tôi buộc nó bằng sợi bện hoặc sợi dày đặc. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ, thịt nên được ngâm trong nước ép tỏi và rau mùi tây.
12. Trong một cái chảo, đun sôi một lượng nước lớn, gửi cuộn dưa chua vào đó và đậy bằng một tấm có đường kính nhỏ hơn của chảo. Nấu ở nhiệt độ rất thấp (nước không nên đun sôi) trong 30 phút. Sau đó để trên bàn cho đến khi chất lỏng nguội hoàn toàn. Chúng tôi đặt giăm bông trong tủ lạnh và để nó trong ít nhất 3 giờ.
13. Ham hương vị thơm ngon từ vú miễn phí từ chủ đề, lá và túi.
14. Cắt thành miếng nhỏ, đặt trên đĩa với rau diếp xanh và phục vụ như một món khai vị, cho bữa sáng với bánh mì hoặc chuẩn bị bánh sandwich, bánh sandwich với rau và nước sốt khác nhau. Giữ trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Mẹo nấu ăn
- Theo công thức này, bạn có thể nấu giăm bông với rau xào (ớt chuông, hành tây, cà rốt, tỏi tây, cần tây), mận khô, quả mơ khô, quả óc chó hoặc ô liu.
- Rau mùi tây tươi trong nước sốt có thể được thay thế bằng húng quế hoặc thì là.
- Giấy bạc và túi nhựa sẽ được thay thế bằng màng bám hoặc túi nướng thông thường. Chúng tôi quấn cuộn thành 4 lớp và cố định nó bằng dây bện.
