Họ nói rằng nếu bạn dùng các sản phẩm ít béo cho công thức này, bạn sẽ có được một loại phô mai thực sự. Tôi đã cố gắng thử nó. Nhưng cô không thực hiện đúng các khuyến nghị. Ví dụ, nếu trong danh sách các sản phẩm của nguồn ban đầu, quy định rằng sữa và kefir phải có tỷ lệ chất béo cao nhất, thì tôi thích sữa 2,5%. Kefir chọn béo hơn.
Lần này dường như với tôi chỉ có thì là đủ, mặc dù người ta có thể sử dụng nó với rau mùi tây. Khi thử nghiệm, cô không chỉ thêm rau xanh vào phô mai, mà còn rất nhiều món ngon. Vì vậy, anh ấy kết hợp hoàn hảo với hạt tiêu ngọt và ô liu.
Nhờ hạt caraway, một hương vị rất đặc biệt của các loại gia vị, phô mai có được hương vị đặc trưng hiếm khi được tìm thấy trong các sản phẩm phô mai sản xuất hàng loạt.
Như thực tế đã chỉ ra, làm phô mai tại nhà đã được chứng minh là một doanh nghiệp có lợi nhuận, không rắc rối và thú vị, không tốn kém và nhanh chóng. Thêm anh ấy sự hấp dẫn và những sự thật như:
- Tôi biết chắc chắn rằng trứng và rau xanh là tự làm, có chất lượng tuyệt vời. Kefir, giống như sữa, không may, đã được mua trong một cửa hàng thông thường. Nhưng thành phẩm chắc chắn ra đời mà không có bất kỳ chất phụ gia đáng ngờ nào;
- kết quả vượt quá mọi mong đợi, dốc hơn so với nhiều cửa hàng tương tự. Vì vậy, tôi không thể bỏ qua một công thức như vậy.
Các thành phần
- với tỷ lệ bằng nhau kefir và sữa (mỗi loại 900 ml);
- một bó thì là;
- năm quả trứng;
- hai muỗng cà phê muối;
- một muỗng cà phê hạt caraway.
Làm phô mai mềm tự làm
Làm thế nào và làm gì:
Tôi sẽ đun sôi sữa.
Cho đến khi nó đạt đến trạng thái mong muốn, tôi rửa thì là và lau khô bằng khăn dùng một lần, thái nhỏ.
Đánh trong trứng kefir với muối bằng máy đánh trứng hoặc nĩa thông thường.
Tôi đổ hỗn hợp này vào sữa sôi.
Khuấy liên tục, tôi giữ khối phô mai trên lửa vừa. Tôi đang chờ đợi thời điểm nó sẽ biến từ một chất lỏng dạng hạt thành một phép màu ẩm thực, đó là váng sữa sẽ được tách ra khỏi khối phô mai.
Ngay khi điều này xảy ra, hãy lấy chảo ra khỏi lửa, khuấy thì là và thì là trong đó.
Tôi lọc toàn bộ khối lượng theo cách này:
- Tôi đặt một cái chao (hoặc rây) được phủ bằng gạc, hai đầu của nó nên treo để sau đó chúng có thể được buộc trong một nút thắt, tôi đặt vào một cái đĩa thuận tiện để có chất lỏng dư thừa trong đó;
- Tôi cẩn thận thu thập khối nóng bằng một cái muôi và đổ dần vào thiết bị này;
- nếu cần thiết, vì thủ tục này xảy ra, đổ huyết thanh vào một bát riêng. Tôi sử dụng nó sau này khi nó nguội đi, ví dụ, cho okroshka.
Buộc chặt hai đầu của miếng gạc, tôi để bánh mì phô mai trong vài phút một mình. Anh vẫn còn rất nóng.
Nó sẽ làm mát một chút, tôi sẽ thay đổi nó và bọc chặt nó trong phim bám. Trên một cái đĩa để không có gì bị ướt và không bị rò rỉ trong tủ lạnh, tôi sẽ để chế phẩm tự chế của mình ở lại ít nhất 12 giờ trong cái lạnh. Sau thủ tục này, nó thực sự biến thành một pho mát thực sự mềm.
