Các thành phần
- Lòng đỏ - 6 chiếc.
- Sữa - 500 g.
- Kem (hàm lượng chất béo từ 33%) - 400 g.
- Quả mâm xôi xay nhuyễn - 50 g.
- Đường - 170 g.
Công thức làm kem tự làm
1. Kem được chuẩn bị trên cơ sở kem trứng nhẹ nhàng. Đổ sữa và kem (250 g) vào một cái nồi nhỏ. Thêm một nửa lượng đường. Đặt nồi hầm trên lửa. Đem khối lượng đun sôi.
2. Thêm đường còn lại vào lòng đỏ. Nhẹ nhàng trộn khối lượng bằng máy đánh trứng.
3. Khi sữa sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt. Đổ một phần nhỏ sữa nóng vào lòng đỏ. Nhanh chóng trộn khối lượng bằng máy đánh trứng, tránh hình thành cục.
4. Đổ hỗn hợp trứng vào nồi hầm với sữa. Đốt lửa. Khuấy khối lượng bằng thìa. Kem trứng chỉ nên hơi dày, vì vậy hãy chú ý đến sự nhất quán và không tiêu hóa nó. Thực hiện kiểm tra sẵn sàng với một thìa. Nhúng nó vào chảo và loại bỏ ngay lập tức. Nó nên được phủ đều bằng kem. Nếu bạn có nhiệt kế, nấu đến 80 ° C.
5. Đổ quả mâm xôi xay nhuyễn vào kem nóng. Khuấy cho đến khi mịn. Thay vì mâm xôi nghiền nhuyễn, bạn có thể sử dụng cả quả mọng, đông lạnh, cũng như mứt hoặc topping sẵn sàng. Thật không may, quả mâm xôi sẽ không cho màu đỏ phong phú cho món tráng miệng. Điều tương tự xảy ra nếu bạn quyết định thêm dâu tây.
6. Đổ kem vào một cái thùng nhựa kín. Để nguội hoàn toàn.
7. Đánh kem còn lại bằng máy đánh trứng cho đến khi bọt mềm.
8. Thêm kem vào kem làm mát. Nhẹ nhàng trộn với một thìa.
9. Kem đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để đóng băng nó. Đóng bình có nắp. Đặt nó trong tủ đông. Nhận một con tàu mỗi giờ. Trộn kỹ kem, chà các hạt đông lạnh từ các bức tường và phá vỡ các tinh thể băng. Từ thủ tục đơn giản này sẽ phụ thuộc vào cách món tráng miệng mềm và nhung sẽ bật ra. Nếu bạn không khuấy kem, nó sẽ bị đóng băng với một miếng đá duy nhất, sẽ gây bất tiện khi chia thành các phần.
10. Phục vụ kem với quả mâm xôi tươi.
