Cá đông lạnh là rất rẻ, điều này làm cho nó thậm chí còn có giá cả phải chăng hơn cho mọi gia đình có một nhà máy hút thuốc. Tuy nhiên, có những lợi ích khác đối với thịt hun khói thu được tại nhà:
- thiếu thuốc nhuộm, chất bảo quản, chất tăng hương vị, chất ổn định và các thành phần nguy hiểm khác;
- việc sử dụng các sản phẩm tự nhiên độc quyền.
Ưu điểm chính của bất kỳ thực phẩm tự chế là hương vị cao của nó. Hãy thử nấu capelin hun khói một lần. Bạn sẽ không còn mua nó trong cửa hàng.
Danh sách sản phẩm
Đối với hút thuốc nóng, bạn sẽ cần:
- 1 kg cá;
- khoảng 100 g muối;
- hạt tiêu đen.
Bạn có thể thêm một ít lá nguyệt quế, đường hoặc gia vị khác, mặc dù lần đầu tiên tốt hơn là giới hạn bản thân trong một bộ tiêu chuẩn. Một số người sử dụng nó trong nhiều năm, chuẩn bị capelin hun khói nóng ở nhà.
Cách muối capelin để hút thuốc: mẹo
Đầu tiên, cá mua được rã đông. Không sử dụng lò vi sóng hoặc các thiết bị khác. Hãy để nó tan tự nhiên. Sau này, thân thịt được rửa sạch, độ ẩm được loại bỏ. Gõ capelin không được khuyến khích.
Gấp cá đã chuẩn bị vào thùng chứa, rắc gia vị, muối. Bạn có thể trộn nhẹ để muối được phân bố đều giữa capelin.
Salting kéo dài khoảng một giờ. Sau đó, các thân thịt được rửa dưới vòi nước, làm khô lại bằng khăn giấy. Nếu thời gian cho phép, đặt cá lên thớt hoặc đĩa, để nó trong không khí để chống ẩm.
Cách hút capelin: hướng dẫn từng bước
Một nhà hút thuốc đang được chuẩn bị. Ở dưới cùng của hộp, gỗ vụn nghiền thành phẩm được đổ. Sồi sở hữu đặc tính tuyệt vời. Nó được đề xuất để sử dụng nó cho việc chuẩn bị tinh tế. Một lớp gỗ vụn được đổ ở phía dưới, cao khoảng 1 cm, như trong ảnh.
Các thùng chứa nhỏ được cài đặt trực tiếp trên chip. Chất béo phát ra khi hút cá sẽ nhỏ giọt vào pallet.
Con cá được đặt trên vỉ, như trong ảnh. Lấy một kg capelin theo công thức, bạn sẽ phải hút nó trong hai lần. Các ngăn kéo đóng chặt ở phía trên. Một ngọn lửa đang cháy từ bên dưới hoặc than đang cháy âm ỉ, và bên trong, cá hun khói nóng đang được chuẩn bị.
Sẽ mất 25-30 phút để cá có thể ăn được. Theo thời gian quy định, màu da sẽ thay đổi hoàn toàn. Một màu sắc vàng có được nhờ đó người ta có thể đánh giá sự sẵn sàng của sản phẩm.
Capelin gần như đã sẵn sàng, nhưng đừng ngay lập tức lấy nó ra khỏi ngăn kéo. Hãy nghỉ ngơi với một nắp mở 10-20 phút trước khi làm mát. Đẹp tuyệt vời và đồng thời ngon, vô hại, hóa ra. Hãy thử nó nhanh hơn! Bon thèm ăn!
