Ngoài loài này, mực lệnh cũng xâm nhập vào mạng lưới giao dịch. Trung bình, chiều dài cơ thể của anh dài hơn 10 cm so với Thái Bình Dương. Ít protein trong đó, nhưng nhiều nước hơn. Nhờ điều này, thịt của nó mềm hơn sau khi xử lý nhiệt.
Các loài mực miền Nam lớn hơn, thịt có hương vị đặc trưng ở nhiều loài. Về bán, chúng ít phổ biến hơn so với mực Thái Bình Dương và Chỉ huy.
Trong mạng lưới giao dịch, bạn có thể tìm thấy một miếng mực rất nhẹ. Nếu gói không chứa thông tin rằng phi lê được nấu trên biển, bạn không nên mua một sản phẩm như vậy. Theo quy định, con mực bắt được đông lạnh và được gửi đi chế biến sang Trung Quốc. Ở đó, động vật thân mềm được làm tan băng, cắt thành philê, tẩy trắng và đông lạnh lại.
Để sử dụng trong nấu ăn tại nhà, tốt hơn là tự cắt và làm sạch mực.
Cách làm sạch mực nhanh
Nếu con mực được mua lại bởi cả một thân thịt có đầu và xúc tu, thì nó bị cắt đầu tiên. Để làm điều này, hãy cắt đầu, cảm nhận và lấy ra một "cái mỏ" chắc chắn từ nó. Đầu và xúc tu không bị vứt đi, nó có thể được sử dụng trong món salad, súp và các món ăn chính. Các ràng buộc được loại bỏ cẩn thận từ cơ thể của mực. Sau đó, nó vẫn còn để làm sạch thân thịt đã sơn. Bạn có thể làm điều này theo sơ đồ dưới đây.
Nó có lợi hơn để mua cắt, đông lạnh, nhưng không bóc vỏ, mực ống.
Trước khi nấu, chúng phải được rã đông ở nhiệt độ phòng. Sau đó:
1. Từ thân thịt để có được một mũi tên sụn trong suốt. Đây là sự thô sơ của lớp vỏ bên trong.
2. Nếu có dư lượng của các cơ quan nội tạng, chúng cũng phải được loại bỏ. Sau đó, cho xác vào một cái chảo thích hợp và đổ nước sôi lên nó.
3. Vỏ trên sẽ cuộn tròn lại, nó chỉ còn lại để rửa ngao và sử dụng nó trong các món ăn khác nhau.
Cách chiên mực trong hai phút
Rất nhanh và bạn có thể nấu mực chiên. Đối với một khẩu phần mực chiên bạn cần:
- hai con mực lột vỏ;
- 3-4 g muối;
- 2 g hạt tiêu đen, mặt đất;
- 30 ml dầu.
1. Cắt lớp vỏ ngao ở một bên và đặt nó lên bàn. Thực hiện các vết cắt nông bằng lưới. Rắc dầu, muối, rắc hạt tiêu.
2. Sau một phần tư giờ, làm nóng chảo mà không cần dầu. Thật thuận tiện khi sử dụng chảo nướng hoặc bát đĩa có lớp chống dính.
3. Đặt mực vào chảo nóng. Đầu tiên, đặt nó ở phía bên có vết cắt, và sau 40 - 50 giây, xoay nó sang phía bên kia.
Sau một phút, mực chiên đã sẵn sàng. Cung cấp cho họ một hình dạng ống và phục vụ với bất kỳ nước sốt.
Cách làm salad mực đơn giản
Đối với hai phần salad mực bạn cần;
- 300 g mực bóc vỏ;
- Sốt mayonnaise 70 g;
- tiêu cho vừa ăn.
1. Đặt mực đã bóc vỏ vào chảo. Đổ nước lạnh. Đun đến sôi. Nấu trong 1-2 phút và ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp, và ngay lập tức gỡ ngao luộc ra khỏi nước nóng.
2. Cắt mực nguội thành vòng.
3. Thêm hạt tiêu và mayonnaise. Khuấy và phục vụ.
Tôi phải thêm rằng nhiều hải sản khá đắt. Mực ống - ngân sách nhất trong số chúng, chúng có sẵn cho hầu hết người tiêu dùng. Hương vị của những động vật thân mềm này, được nấu đúng cách, là tuyệt vời và các món ăn từ chúng nên có trong thực đơn gia đình.
