Nội dung
- 1. Các loại món nướng.
- 2. Tôi nên sử dụng nhiên liệu gì?
- 3. Tiêu thụ nhiên liệu.
- 3. Cách đốt thịt nướng bằng củi và than.
- 4. Dụng cụ và vật liệu.
- 5. Bếp nướng ngoài trời làm bằng kim loại.
lò than - Đây là loại bếp mở đốt củi và than. Nhờ thiết bị này, bạn có thể chế biến một món ăn ngon và thơm như kebab. Bài viết sẽ cung cấp thông tin về các mẫu lò than khác nhau, loại và mức tiêu thụ nhiên liệu sử dụng, các phương pháp đốt củi, than và cách chế tạo một mẫu lò nướng cổ điển với các mức xiên khác nhau.
Các loại đồ nướng.
Lò nướng đơn giản nhất có thể được làm từ gạch hoặc đá. Nếu không có vật liệu bằng đá, người ta đào một cái hố dưới đất, đặt cành cây dọc theo mép để đỡ xiên. Thiết kế phổ biến của nồi chiên bao gồm các tấm kim loại được nối với nhau thành hình hộp chữ nhật bằng phương pháp hàn hoặc ốc vít có thể tháo rời.
Lò than được chia tùy thuộc vào:
- - vật liệu dùng cho đất, đá và kim loại;
- - kích thước dành cho loại di động (di động, không thể thu gọn) và cố định;
- - Nguồn năng lượng nhiên liệu rắn, điện và khí đốt.
Tôi nên sử dụng nhiên liệu gì?
Để đảm bảo cường độ bức xạ nhiệt và độ tinh khiết của khói cần sử dụng các loại nhiên liệu sau:
1. Cành khô, thân cây ăn quả, sồi, sồi, keo. Do nồng độ cao của các chất gây ung thư được giải phóng trong quá trình đốt cháy nên việc sử dụng vật liệu khô từ cây lá kim và bạch dương là điều không mong muốn.
2. Than củi. Được làm từ bạch dương và gỗ sồi, táo và anh đào. Than chất lượng thấp cũng được bán, được làm từ gỗ thông hoặc cây dương. Sự khác biệt chính giữa một sản phẩm chất lượng là nó đặc, nặng và có màu antraxit đậm đà (màu đen than với ánh xám).
3. Than bánh than. Sản phẩm này được lấy từ than gỗ cứng bằng cách nghiền, trộn với tinh bột tự nhiên và ép thành than bánh. Các sản phẩm được đóng gói dày đặc có cỡ nòng cụ thể cho phép bạn xác định chính xác mức tiêu thụ nhiên liệu cho số lượng thịt nấu chín khác nhau.
Sự tiêu thụ xăng dầu.
Mức tiêu thụ nhiên liệu phụ thuộc vào trọng lượng và loại sản phẩm được chế biến, hướng và tốc độ gió, nhiệt độ môi trường, đặc tính nướng và chất lượng gỗ. Vì có nhiều biến số phụ thuộc vào mức tiêu thụ gỗ, chúng ta hãy xem xét lượng nhiên liệu cần thiết cho mô hình được trình bày.
Lò nướng được đặt bên ngoài gần bức tường chắn lửa khỏi gió. Quá trình xảy ra ở nhiệt độ khoảng 20 độ C. Nếu điều này:
- - 1 kg thịt lợn (shish kebab) hoặc cá thì sản phẩm sẽ chín trong thời gian 15 - 20 phút, mức tiêu hao nhiên liệu trung bình cho than bánh củi/than/củi cứng là 2,5/1/1 kg;
- - 1 kg chân gà, thời gian chuẩn bị món ăn là 25 – 35 phút.trong trường hợp này, mức tiêu hao nhiên liệu trung bình sẽ là 3,5 / 1,5 / 1,5 kg.
Dữ liệu được thu thập trong 12 thí nghiệm từ tháng 5 đến tháng 6.
Cách đốt thịt nướng bằng củi và than.
Rất dễ dàng để chuẩn bị than từ củi trong món nướng. Việc nhóm lửa sau khi bếp đã tắt dưới cơn mưa tầm tã sẽ khó khăn hơn nhiều. Để đốt cháy nhiên liệu trong món nướng ướt, bạn có thể tiến hành như sau:
1. Chuẩn bị cành khô và khúc gỗ với số lượng cần thiết để chuẩn bị đủ lượng thức ăn cần thiết.
2. Xếp 3-4 khúc gỗ đã chuẩn bị thành một lớp dưới đáy chảo rang còn ướt.
3. Đặt giấy nhàu nát theo hình dạng bất kỳ trên đế gỗ vừa tạo được và đặt các mảnh vụn, cành cây mỏng, sau đó đặt các khúc gỗ có độ dày vừa phải lên đó theo hình nón.
4. Dùng diêm hoặc đèn khò để đốt giấy.
5. Sau khi ngọn lửa bùng lên dữ dội, hãy đặt phần gỗ còn lại đã chuẩn bị sẵn xuống và đợi than xuất hiện.
Việc đốt than hoặc than bánh thành phẩm có thể được thực hiện bằng công nghệ sau:
1. Đổ đủ nhiên liệu ra khỏi túi.
2. Khi sử dụng than, hãy chặt than thành từng miếng bằng nhau.
3. Làm ẩm nhiên liệu một cách đều đặn và đều bằng chất lỏng bật lửa than. Đối với những mục đích này, nên sử dụng sản phẩm gốc parafin hoặc đầu moonshine, vì những chất lỏng này không phát ra mùi đặc trưng trong quá trình đốt cháy.
4. Sau 60 - 90 giây, nhiên liệu đã qua xử lý có thể bốc cháy. Cần phải chờ trong khoảng thời gian quy định để sản phẩm ngấm vào đế gỗ.
5. Sử dụng quạt có thể làm từ bìa cứng dày sẽ tạo ra ngọn lửa cháy dữ dội.
6. Sau khi xuất hiện bức xạ nhiệt mạnh, thức ăn có thể được đặt lên vỉ nướng.
Dụng cụ và vật liệu.
Để làm món nướng bằng kim loại cho đường phố, bạn sẽ cần những công cụ và vật liệu sau:
- khoan bằng mũi khoan kim loại có đường kính 6, 10, 12 mm;
- máy mài có bánh cắt;
- cưa gỗ;
- cờ lê 10 – 12 mm;
- thước dây và bút chì;
- vuông 90 độ;
- tấm kim loại có kích thước 600 X 1015 mm;
- góc 45 X 45 mm, dài 120 mm;
- góc 35 X 35 mm – 5900 mm;
- góc 25 X 25 mm – 2100 mm;
- ống có tiết diện 3/4” – 3 m;
- thanh có đường kính 8 mm và chiều dài 700 mm - 2 chiếc.;
- tấm 70 X 25 mm – 3,4 m;
- bu lông có đai ốc 40 X 6 mm với số lượng 30 miếng;
- vít tự khai thác 20 X 3,5 mm - 14 chiếc.
Lò nướng ngoài trời làm bằng kim loại
Quy trình sản xuất bếp nướng đa tầng sẽ diễn ra theo các công đoạn sau:
Giai đoạn số 1.
Đánh dấu các vật liệu đã chuẩn bị và cắt chúng bằng máy mài từ:
- vách bên bằng tấm kim loại có kích thước 660 X 140 mm – 2 chiếc, 455 X 140 mm – 2 chiếc, 660 X 455 – 1 chiếc.;
- góc 45 X 45, hai điểm dừng có chiều dài bằng nhau;
- góc 35 X 35, bốn giá đỡ xiên, mỗi giá 350 mm, các bộ phận kết nối thấp hơn cho món nướng dài 660 mm - 2 chiếc, 455 mm - 2 chiếc, và một chiếc bàn 650 mm - 2 chiếc., 455 mm - 2 chiếc.;
- thanh đỡ góc 25 X 25 585 mm – 2 chiếc, 455 mm – 2 chiếc.;
- Ống 3/4", bốn chân, mỗi chân 750 mm.
Cưa tấm ván thành bảy thanh dài 420 mm.
Khi cắt tất cả các bộ phận, cần tính đến chiều rộng cắt khoảng 2 mm.
Giai đoạn số 2.
Trên các giá đỡ từ góc 35 X 35 theo ảnh, đánh dấu để có được các giá đỡ có rãnh ở bên phải (2 chiếc.) và bên trái (2 chiếc.). Dùng mũi khoan 12mm để khoan lỗ và dùng máy mài khoét rãnh cho xiên que.
Giai đoạn số 3.
Ở hai phần tử kết nối phía dưới của chảo rang (35 X 35 X 660 mm), cắt một rãnh dọc theo các cạnh của một dải để vừa với các góc 35 X 35 X 455 mm.
Giai đoạn số 4.
Sử dụng bu lông, gắn các bộ phận kết nối vào các thành bên của vỉ nướng.
Giai đoạn số 5.
Gắn phần dưới vào khung kết quả bằng bu lông.
Giai đoạn số 6.
Gắn giá đựng xiên vào hộp đã định hình ở các góc sao cho các rãnh hướng dọc theo chiều rộng của vỉ nướng.
Giai đoạn số 7.
Gắn các điểm dừng vào phần cực của đáy bằng bu lông.
Giai đoạn số 8.
Gắn một dây buộc dài 455 mm vào một cặp chân bàn. Siết chặt bốn chân bằng dây buộc hỗ trợ 585 mm.
Giai đoạn số 9.
Ở đầu các chân xung quanh chu vi, lắp đặt các phần tử kết nối theo góc 35 X 35.
Giai đoạn số 10.
Ở mặt sau của thanh đỡ ở mức 585 mm, khoan các lỗ để gắn bảng.
Giai đoạn số 11.
Cắt một rãnh trên hai khối gỗ dọc theo các cạnh để chứa các chốt làm dây buộc hỗ trợ.
Giai đoạn số 12.
Đặt các thanh có rãnh dọc theo các cạnh của kệ bàn và cố định chúng bằng vít tự khai thác. Đổ đầy và cố định các tấm ván còn lại của kệ sao cho hình thành một lỗ kỹ thuật ở giữa, tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo trì trang web.
Giai đoạn số 13.
Đặt vỉ nướng lên bàn, đánh dấu các lỗ ở giữa các thành của vỉ nướng theo khoảng cách như trong ảnh 5 và 14.
Giai đoạn số 14.
Trên thành của chảo rang có kích thước 660 X 140 mm, tạo các lỗ có đường kính 6 mm (tổng cộng 12 chiếc) và trên tường 455 X 140 mm - 10 mm (tổng cộng 8 chiếc).
Lò nướng kim loại di động đã được lắp ráp và sẵn sàng để thử nghiệm.
