Nếu bạn đã từng đến thành phố Kolomna, gần Moscow, bạn không thể không thử món pastila Kolomna thủ công nổi tiếng. Không chỉ ngon tuyệt vời mà còn tốt cho sức khỏe vì nó chứa những chất tốt nhất của táo: pectin, chất xơ, vitamin, sắt. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một cái gì đó tương tự ở nhà.
Thành phần:
- Táo: 1kg, hoặc 8-10 quả táo lớn. Trọng lượng tịnh, bao gồm cả vỏ và hạt.
- Đường: 300 gram.
- Đường bột (để rắc).
Những thứ khác sẽ có ích: một cái rây lớn, một cái chảo (tốt nhất là có đáy dày), giấy nướng.
Sự chuẩn bị
1 bước. Rửa táo. Đối với những quả nhỏ, bạn không thể bỏ lõi mà chỉ cắt làm 4 phần, đối với những quả lớn thì cắt bỏ hết các mặt (có vỏ nhưng không có xương). Cho vào nồi lớn, thêm một ít nước (khoảng 50 ml), đun trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi khối táo chuyển sang dạng nhuyễn. Quá trình này sẽ mất khoảng 20-25 phút tùy thuộc vào kích thước của từng miếng nguyên liệu thô.
Bước 2. Sau khi làm mềm táo và biến chúng thành một khối đồng nhất, giảm nhiệt, mở nắp và nấu trong khoảng 10 phút, khuấy đều.
Bước 3. Lấy táo ra khỏi bếp, cho vào một cái rây lớn và để ráo nước.
Bước 4 Thêm đường. Bạn không nhất thiết phải cho vào nhưng nếu táo chua thì nên cho vào sẽ tốt hơn.
Bước 5 Phủ giấy nướng lên khay nướng; miếng giấy nến phải cứng, rộng và trải dài ra các mặt. Bôi nhẹ giấy bằng dầu thực vật.
Bước 6 Đặt khối táo (khoảng 700 g) lên giấy da và trải thành một lớp chẵn dày khoảng 0,5 cm.
Bước 7 Đặt một tấm nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 70 độ. Marshmallow mất từ 6 đến 8 giờ để chuẩn bị. Nếu có bộ hẹn giờ trong lò nướng, bạn sẽ cần bật nó định kỳ. Bạn chỉ có thể tính thời gian. Tốt hơn là không nên làm điều này vào ban đêm, vì chảo cần được lật định kỳ (ví dụ 2 giờ một lần). Điều này là cần thiết để khối táo được làm nóng đều ở mọi phía.
Làm thế nào để bạn biết khi nào bánh pastille đã sẵn sàng?
Pastille đã sẵn sàng nếu độ dày của nó giảm đi, độ đặc trở nên đặc hơn và xuất hiện một vài giọt xi-rô đường ngọt trên bề mặt. Về cơ bản, hâm nóng trong lò chỉ đơn giản là hút độ ẩm dư thừa ra khỏi thực phẩm. Bề mặt phải trở nên mịn và không dính vào tay bạn. Ở nhiệt độ 70 độ, bàn tay con người có thể chịu được sự va chạm.
Sau 6,5-8 giờ, lấy giấy da ra khỏi lò và để nguội một chút.Phủ đường bột lên một bề mặt phẳng, lật miếng pastille lại và cẩn thận lấy giấy da ra khỏi nó. Nếu các cạnh bị kẹt, hãy cắt bớt chúng: bạn cũng có thể ăn chúng. Cắt thành dải và cuộn thành cuộn. Bạn có thể buộc chặt bằng tăm và rắc đường bột cho đẹp. Nếu bất kỳ cạnh nào của kẹo dẻo vẫn chưa “đặt” vào lò nướng, hãy cắt nó ra và gửi lại để hâm nóng.
Từ một kg táo tôi có được 6 cuộn khá dày (dày 3-4 cm, dài 5 cm). Trọng lượng đầu ra khoảng 300-400 g. Các cạnh của kẹo dẻo dính vào giấy da cũng có thể tách ra khỏi bề mặt và ăn được.
Ứng dụng
Kẹo dẻo thủ công tự chế độc đáo này sẽ trang trí bất kỳ bàn tiệc nào! Với tất cả tính hữu dụng và hương vị nguyên bản, nó cũng được bảo quản tốt. Bọc nó trong giấy da và màng bám, đặt ở nơi mát mẻ, lấy ra khi cần thiết.
Pastille là sự lựa chọn hoàn hảo để trang trí món tráng miệng và bánh ngọt. Sử dụng dao hoặc giấy nến, bạn có thể dễ dàng cắt các chữ cái hoặc bất kỳ hình dạng nào khác từ sản phẩm này.
Mặc dù pastille có chứa đường nhưng nó vẫn là một món tráng miệng tuyệt vời để giảm cân do mật độ và hàm lượng chất dinh dưỡng cao.
