Tôi thích bánh xốp hơn vì chúng nhẹ, mềm và cần ít thời gian làm và nướng các lớp hơn so với các loại bánh nhiều lớp có 8-10 lớp.
Đối với bánh quy bạn cần:
- Trứng – 6 chiếc.;
- Đường – 240 g;
- Bột mì - 150 g;
Đối với kem:
- - phô mai mascarpone 300 g;
- đường để hương vị;
- trứng 1 chiếc.;
- mận khô 100 g.
Ngâm siro:
- nước - 10 muỗng canh. tôi;
- đường 4 muỗng canh. tôi;
- nước hoa.
- Đối với kem protein:
- lòng trắng trứng - 2 chiếc.;
- đường - 8 muỗng canh. tôi;
- nước để đun sôi xi-rô.
Vì vậy, để tạo thành chiếc váy hình mái vòm cho búp bê, bạn cần nướng một chiếc bánh quy theo hình thức tương tự. Tôi có một chiếc chảo làm bánh có lỗ ở giữa trong trang trại của mình và đó là thứ tôi đã sử dụng.
Tôi nướng bánh quy theo hai bước, sau đó cắt và ghép thành hình dạng mong muốn, bắt chước váy váy.
Chuẩn bị phần đế bánh quy
Để chuẩn bị bột theo một dạng, hãy lấy 3 quả trứng và chia thành lòng trắng và lòng đỏ.
Đánh lòng trắng cho đến khi bông mịn thì thêm 60 g đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi bông cứng và ổn định.
Thêm 60 g đường vào lòng đỏ và đánh cho đến khi đặc và có màu vàng nhạt bằng máy trộn.
Bây giờ chuyển 2/3 lòng trắng vào lòng đỏ và trộn cẩn thận.
Rây 75 g bột mì rồi cho dần vào khối trứng, dùng thìa trộn nhẹ nhàng.
Cho lòng trắng và đường còn lại vào bột rồi khuấy đều.
Đổ bột vào khuôn và nướng bánh xốp ở 180 độ C cho đến khi chín, khoảng 35-40 phút.
Làm chiếc bánh bông lan thứ hai theo cách tương tự.
Bây giờ chúng ta cắt từng miếng thành 3-4 chiếc bánh.
Xi-rô để làm mờ vết thâm.
Để chuẩn bị xi-rô, đổ đường vào thùng chứa, thêm nước theo tỷ lệ 1: 2 và đun sôi chất lỏng. Sau đó, xi-rô cần được làm nguội và thêm tinh chất hoặc rượu rum vào.
Ngâm từng chiếc bánh với xi-rô.
Làm kem
Đối với kem, trộn phô mai mascarpone, trứng và đường cho vừa ăn trong tô trộn. Nếu muốn, có thể thêm sữa đặc vào kem.
Tôi cũng cho mận vào kem, nhưng bạn có thể sử dụng trái cây hoặc trái cây sấy khô khác nếu muốn.
Đánh kem cho đến khi mịn.
Lắp ráp bánh.
Để lắp ráp chiếc bánh và có được hình dạng cao, hãy đặt một lớp bánh từ mỗi miếng bánh.
Nếu có một hình thức khác phù hợp hơn trong nhà để nướng chiếc bánh này thì bạn có thể yên tâm sử dụng nó.
Nếu không có bánh hình cầu, bạn có thể nướng bánh bông lan, sau đó cắt thành những hình vuông có cạnh dài 2-3 cm, xếp thành từng lớp và phủ một lớp kem.
Con búp bê cần được bọc trong màng hoặc giấy bạc. Cái lỗ ở giữa hình của tôi khá lớn, nhưng tôi lấp đầy nó bằng những mẩu bánh quy vụn khi tôi định hình chiếc váy tương lai của con búp bê.
Trang trí bánh
Khi tất cả các bánh đã được tráng và lắp ráp, hãy nhét búp bê vào, lấy dao và san phẳng bánh, cắt bỏ phần thừa, cố gắng tạo cho bánh có hình dạng đồng đều ở tất cả các mặt.
Phủ phần kem còn lại lên trên mặt bánh. Trộn các mảnh vụn với kem và lấp lỗ ở giữa để búp bê tự tin đứng trong đó.
Chúng ta cất bánh đi một lúc rồi bắt đầu làm phần kem trang trí bên ngoài.
Nếu bạn thích bánh béo ngậy thì có thể làm kem bơ để trang trí, còn nếu nhẹ hơn thì dùng kem sữa trứng protein.
Để làm điều này, bạn cần đun sôi xi-rô. Đổ 6 muỗng canh. tôi cho một đống đường vào nồi, đổ nhẹ nước sao cho ướt hết đường, nấu siro ở nhiệt độ 118 C.
Ngay khi xi-rô bắt đầu đặc lại một chút, đánh 2 lòng trắng trứng đã ướp lạnh thành bọt mịn, thêm dần 2 muỗng canh. tôi đường cát và đánh cho đến khi một khối dày đặc, ổn định.
Nhanh chóng lấy xi-rô thành phẩm ra khỏi bếp và đổ từng phần nhỏ vào khối protein, tiếp tục đánh bằng máy trộn cho đến khi nguội đến nhiệt độ phòng.
Để tạo cho kem có màu hoa cà, tôi đã thêm mứt nho dày.
Bây giờ chúng ta lấy một chiếc túi đựng bánh ngọt có ống chạm khắc và phủ lên bánh những hoa văn khác nhau. Cách đơn giản nhất là chỉ cần phủ lên bánh một lớp kem dày và dùng thìa phết đều khắp bánh. Bạn cũng có thể bóp kem theo hình lọn tóc hoặc hình hoa hồng.
Bức tượng bán thân của búp bê có thể được phủ bằng kem hoặc có thể dùng mastic để làm áo nịt ngực.
Chúng tôi đặt bánh ở nơi mát mẻ để ngâm, sau đó phục vụ trên bàn lễ hội.
Chúc ngon miệng.
