Những câu hỏi sau đây thường được đặt ra cho những người lần đầu tiên làm phô mai tại nhà. Tôi sẽ trả lời họ.
1. Sữa để nấu phô mai tự làm từ đâu?
Sữa nguyên chất, cũng như tiệt trùng hoặc tiệt trùng, là phù hợp. Sữa nguyên chất là tốt nhất và nhanh nhất để chua. Thanh trùng hoặc tiệt trùng lâu hơn một chút. Sữa tiệt trùng không phù hợp, vì nó hoàn toàn chết Nếu nó chuyển sang chua, thì nó hoàn toàn không phải là vi khuẩn cần thiết cho phô mai.
Sữa có thể được uống cả bò và dê.
2. Tôi có cần đun sôi sữa trước khi cho chua không?
Nếu bạn lấy sữa từ một con bò khỏe mạnh, từ những người đáng tin cậy, thì việc đun sôi là không cần thiết. Nó sẽ chỉ cần thiết để khử trùng sữa đông thành phẩm.
Nếu bạn mua sữa nguyên chất trên thị trường, tốt hơn là mang sữa đi đun sôi và tắt nó khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện trên bề mặt. Điều chính là không để sữa quá nóng, nếu không phô mai sẽ trở nên vô vị.
3. Nên uống bao nhiêu sữa?
Từ 2 đến 4 ngày. Cần phải đợi nước màu xanh nhạt rời khỏi sữa - váng sữa. Mùi nên dễ chịu, sữa chua, không có vị đắng.
4. Làm gì với serum?
Để uống và uống một lần nữa. Đây là một sản phẩm vô cùng lành mạnh! Nó tiếp tục khỏe mạnh và ngon cho đến 2 ngày. Từ ngày thứ ba đến một tuần, huyết thanh có thể được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ hoặc để chuẩn bị bánh kếp, bánh nướng, v.v.
Vì vậy, hãy bắt đầu nấu phô mai tự làm.
1. Lấy một hộp sữa và đặt ở nơi ấm áp. Sữa của tôi cũng chua trên bàn cạnh bếp.
2. Sau 2-4 ngày, sữa sẽ chuyển sang màu chua. Một lớp kem chua sẽ xuất hiện ở trên và một huyết thanh trong suốt màu xanh lá cây sẽ xuất hiện ở dưới cùng và dọc theo các thành của lọ. Có người loại bỏ kem chua và ăn riêng. Tôi đưa nó cho những con mèo. Mặc dù bản thân nó rất ngon nhưng tôi không phải là fan hâm mộ của kem chua. Nếu bạn để lại kem chua, phô mai sẽ trở nên béo hơn và huyết thanh cuối cùng sẽ không trong suốt mà có màu trắng đục. Nhưng điều này không kém phần hữu ích.
3. Chúng tôi lấy một cái chảo sâu, đặt bất kỳ miếng vải nào dưới đáy, ví dụ, một chiếc khăn (để bình không bị vỡ). Chúng tôi đặt một lọ phô mai trong một cái chảo và thêm nước. Điều mong muốn là mực nước đạt đến mức phô mai trong ngân hàng, nhưng nếu điều này không hiệu quả, thì ít nhất là một nửa có thể. Bật lửa nhỏ và giữ bình trong khoảng 30 phút để khử trùng phô mai. Đồng thời, nước nên sủi bọt nhẹ, nhưng không sôi, nếu không phô mai sẽ sôi và sẽ giống như cao su.
3. Lấy bình ra khỏi chảo. Có hai cách để tách phô mai từ whey. Trong mọi trường hợp, chúng ta cần gạc khoảng 30 x 30 cm, gấp thành 2-4 lớp.
- Bà của chúng tôi đã sử dụng phương pháp đầu tiên. Họ treo một cái túi gạc với phô mai trong chảo, váng sữa ráo nước, và phô mai vẫn còn. Phương pháp này thuận tiện hơn cho tôi:
- lấy một nồi hơi đôi bình thường và đặt gạc lên cái chảo trên cùng có lỗ. Đổ phô mai từ một cái lọ lên gạc. Váng sữa sẽ chảy vào chảo dưới và sữa đông sẽ vẫn còn trong gạc.
4.Huyết thanh chảy khoảng 30-40 phút. Đừng tăng tốc quá trình bằng cách bóp túi gạc. Từ áp lực mạnh, phô mai bắt đầu thấm ra và chảy ra cùng với váng sữa. Kết quả là, sẽ có ít thành phẩm. Để huyết thanh chảy ra. Nếm thử đi. Nó là chua, và quan trọng nhất là vô cùng hữu ích cho toàn bộ sinh vật! Cô rửa sạch, gội đầu. Đây là một công cụ không thể thiếu để vệ sinh thân mật. Không có gel lưu trữ với axit lactic có thể thay thế whey! Đặc biệt là đối với những phụ nữ bị bệnh tưa miệng.
5. Pho mát Cottage ở nhà đáng ngạc nhiên là mềm, ngon ngọt và thơm.
