Thay vì đầu độc bản thân bằng hỗn hợp hóa chất công nghiệp khủng khiếp, tốt hơn hết bạn nên làm việc vì lợi ích của dạ dày và sức khỏe của bạn. Và mặc dù những chiếc xúc xích tự làm như vậy sẽ chỉ có hương vị gần giống với những loại xúc xích mua ở cửa hàng, nhưng không có nghi ngờ gì về chất lượng của chúng. Và đối với trẻ em thì đây chính là thực phẩm lành mạnh và “đáng tin cậy” nhất.
Thành phần
Vì vậy, để làm món xúc xích tự làm, chúng ta đã chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- gà ướp lạnh (nguyên con) nặng 1,7 kg;
- sữa tươi - khoảng 180 ml;
- 1 quả trứng gà;
- bơ - khoảng 50 g;
- muối - hai phần ba muỗng cà phê;
- ớt bột - một thìa cà phê;
- hạt tiêu đen xay - một phần ba muỗng cà phê;
- mù tạt - thìa cà phê;
- dầu thực vật - không quá 2 muỗng canh.
Chúng tôi sử dụng màng bám để tạo thành xúc xích. Chúng tôi mất đúng một tiếng rưỡi để chuẩn bị món xúc xích gà tự làm.
Bây giờ về quá trình nấu ăn:
Nấu thịt băm. Đầu tiên, chúng ta rửa sạch gà và tháo rời thành các “bộ phận” (ức, chân, đùi, cánh). Sau đó, chúng tôi đặt đôi cánh (tốt cho nước dùng) và một nửa ức gà sang một bên (người yêu thích gà chính trong gia đình chúng tôi đã “đặt cọc” để làm món thái sợi). Từ những phần còn lại của con gà, chúng tôi loại bỏ nơi tích tụ nhiều chất có hại nhất - da và từ xương, chúng tôi loại bỏ tất cả cùi (đó là những gì chúng tôi cần). Chúng tôi sử dụng xương cùng với cánh để làm nước dùng.
Bây giờ hãy cắt cùi sạch (và nó nặng khoảng 800 gram) thành từng miếng nhỏ và cùng với bơ (đã làm mềm), biến nó thành thịt băm bằng máy xay (máy xay thịt cũng sẽ hoạt động).
Khuấy trứng đã đánh và một ít sữa vào thịt băm.
Sau đó, chúng ta thêm gia vị, gia vị vào hỗn hợp thu được và nhào kỹ cho đến khi mịn, thêm dần sữa vào, đảm bảo thịt băm không quá lỏng. Nó sẽ nằm yên trên thìa và không lan rộng. Để yên xúc xích đã hoàn thành trong 30 phút cho ngấm.
Hình thành xúc xích. Cắt một miếng màng bám (chúng tôi sử dụng kích thước 25 cm.x 35 cm), xếp tối đa 2 thìa thịt băm thành dải và bọc cẩn thận, tạo hình xúc xích.
Đây có lẽ là điều khó khăn nhất khi chế biến xúc xích, vì bạn cần cố gắng nén thịt băm chặt hơn, tránh tạo thành các khoảng trống. Chúng tôi buộc các cạnh của bộ phim bằng các nút thắt. Sẵn sàng.
Chúng tôi có 12 chiếc xúc xích từ tất cả thịt băm, mặc dù không phải tất cả đều có cùng kích thước về độ dày và chiều dài. Nhưng đây không phải vấn đề.
Nấu xúc xích. Đun sôi nước trong nồi, thêm chút muối rồi thả xúc xích vào.
Sau khi đun sôi, nấu trong 10 phút và vớt ra khỏi nước sôi, loại bỏ màng. Bây giờ tất cả những gì còn lại là chiên xúc xích đã nấu chín trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu - điều này khiến chúng càng ngon miệng hơn.
Mặc dù chúng ngon ngay cả khi không chiên: ngon ngọt, mềm, thơm. Tự lo lấy thân!
Chúc ngon miệng!
Và kết luận, một số lời khuyên về chủ đề này:
- để chế biến xúc xích tự làm, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào (thịt lợn, gà tây, thịt bò, thịt cừu) hoặc kết hợp nhiều loại;
- thịt băm có thể được bổ sung với bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào (cà ri, tỏi, thì là, rau mùi), và những người yêu thích nhiều hương vị khác nhau có thể thêm rau (hành, đậu xanh, ớt chuông, cà rốt) hoặc nấm, phô mai hoặc miếng mỡ lợn;
- sữa có thể được thay thế bằng nước dùng kem hoặc thịt;
- thay vì dùng màng bọc thực phẩm, bạn có thể dùng túi nướng hoặc giấy bạc để làm xúc xích;
- để xếp thịt băm lên màng, bạn có thể dùng túi đựng bánh ngọt hoặc túi ni lông có cắt góc;
- Việc bảo quản xúc xích như vậy trong tủ đông trong thời gian khá dài là điều hoàn toàn có thể chấp nhận được.
