Thành phần cho 1 bookmark:
• 3-4 con xám 300-400 g mỗi con (lenoks nhỏ cũng rất tuyệt);
• Muối cho vừa ăn.
Chúng tôi rút ruột, loại bỏ mang. Bạn không cần phải làm sạch vảy, nó giữ nước bên trong cá. Các thân thịt bên trong và bên ngoài được chà nhẹ bằng muối. Để lại muối trong nửa giờ.
Trong thời gian này, chúng tôi tạo ra một ngọn lửa. Chúng tôi thu thập cành cây liễu khô mỏng - chúng sẽ cho chúng tôi khói. Bạn có thể sử dụng dăm gỗ hoặc mùn cưa. Tuy nhiên, lập kế hoạch cho một nhánh dày dài hơn thu thập những gì cây liễu đã sẵn sàng để cung cấp cho chính nó. Tại sao liễu, bạn hỏi? Bởi vì khói của nó không đắng, giống như cây lá kim. Những bụi liễu rất dễ tìm, dọc theo bờ sông chúng mọc gần như khắp nơi. Nếu muốn, cành cây hoặc mùn cưa của các giống khác phù hợp để hút thuốc có thể được sử dụng.
Là ngọn lửa đang cháy? Chúng tôi bắt đầu. Đổ cành gãy xuống đáy nhà khói.
Chúng tôi cài đặt một trong những cách tử, một trong những chân thấp. Chúng tôi đặt một khay để thu thập chất béo trên đó. Bây giờ, nó đã quay lại mạng tinh thể thứ hai với đôi chân dài.
Nhân tiện, về pallet. Tất nhiên, bạn có thể làm mà không cần nó bằng cách cài đặt lưới chính (dành cho cá) ngay trên cành cây. Nhưng trong trường hợp này, chất béo và nước trái cây sẽ chảy xuống than hút và đốt cháy. Và cá sẽ bật ra với một vị đắng.
Chúng tôi đặt những con cá xám và lenoks của chúng tôi lên vỉ nướng.
Chúng tôi thiết lập một giá đỡ cho nhà khói trên ngọn lửa. Trong trường hợp của chúng tôi, nó là một món nướng đặc biệt. Nó được chèn vào một đống lửa trại du lịch.
Chúng tôi đóng cửa nhà hút thuốc bằng nắp và đốt lửa.
Trên ngọn lửa đều, vừa phải, giữ toàn bộ cấu trúc trong 15-20 phút. Khói sẽ bay ra từ dưới nắp tại một số điểm: cành cây liễu của chúng tôi đã rơi, hút thuốc đã bắt đầu.
Gần hơn để hoàn thành, quá trình phải được kiểm soát bằng cách loại bỏ nhà khói khỏi đám cháy và mở nắp. Cá đã sẵn sàng nên có màu nâu khói đẹp mắt và trông rất ngon.
Và nó có mùi như thế nào ... Mm ... Bon thèm ăn!
