Chúng tôi sẽ cần:
- - khung, keels, cổ và cánh của gà thịt;
- - 4,5 lít nước;
- - 0,5 lít muối.
Toàn bộ quá trình khá đơn giản:
1. Chúng tôi chặt gà thịt, vỗ béo, kéo ra bên trong, không quên cắt wen qua đuôi chim.
2. Rửa kỹ toàn bộ thân thịt, chia thành từng miếng.
3. Chúng tôi xếp thịt vào hai thùng chứa: trên hầm và đun sôi trong nước muối.
4. Chúng tôi khử trùng bình, đun sôi nắp.
5. Đổ nước và muối vào chảo 7 lít, đợi cho đến khi nó sôi.
6. Đặt miếng và đun sôi trong 20 phút.
7. Ở dưới cùng của lon, chúng tôi thả lá nguyệt quế và hạt tiêu.
8. Cho thịt bắt từ nước muối vào lọ, thêm nước dùng từ chảo lên trên.
9. Cuộn nắp bằng máy đặc biệt.
Quan trọng! Nếu có quá nhiều nước dùng trong chảo sau khi đặt thịt, thì bạn có thể mang nó đi bằng một cái cốc. Nó sẽ có ích sau này, khi nước muối trở nên rất nhỏ. Vì vậy, chúng tôi xử lý tất cả các miếng của con chim không phù hợp cho việc chuẩn bị món hầm. Cố gắng cắt các phần của khung và keel thật mịn để chúng dễ dàng đi vào cổ của lon. Khi đến lúc nấu các món ăn từ thịt đã chuẩn bị, bạn sẽ cần phải ăn súp muối hoặc borsch vào cuối. Khi đun sôi các miếng trong chảo, muối sẽ được trao đổi. Nước sẽ trở nên mặn và thịt sẽ gần như tươi.
