Bạn có thể nấu nó từ kefir hoặc sữa chua, hoặc từ hỗn hợp của cả hai sản phẩm. Nếu sữa bị vón cục khi đun sôi, thì nó cũng có thể tạo ra một loại sữa đông tuyệt vời.
Để làm phô mai tại nhà, tốt nhất là sử dụng sữa bò tự chế. Nếu điều này là không thể, thì lưu trữ sữa với hàm lượng chất béo ít nhất 3,2% là khá phù hợp. Để có được khoảng 300 g phô mai làm tại nhà trong kết quả cuối cùng, tôi cần 2 lít sữa.
Quá trình chuẩn bị sản phẩm sữa lên men này đã khiến tôi mất một phần ba giờ, nhưng việc chuẩn bị cho nó mất khoảng hai ngày.
Vì vậy, đến điểm!
Chúng tôi đổ sữa từ các túi vào bình thủy tinh có dung tích 3 lít - bạn cũng có thể 2, nếu có - và đóng nắp.
Nếu có thể, chúng tôi đặt bình chứa đầy ở nơi ấm hơn, nhưng trong trường hợp không có, chúng tôi chỉ cần để nó trên bàn hoặc bệ cửa sổ. Sau khoảng một vài ngày - có thể sớm hơn - sữa sẽ chuyển sang màu chua, điều này sẽ được chứng minh bằng sự hình thành của hai loại chất lỏng có độ đặc khác nhau: ở đáy bình có một huyết thanh mờ và bên trên là một loại sữa đặc màu trắng.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu phô mai Để tăng tốc quá trình làm sữa chua, bạn có thể thêm một ly kefir hoặc 100 g kem chua hoặc một lớp bánh mì lúa mạch đen vào bình. Sau đó 2 ngày sẽ không được yêu cầu. Ở đáy chảo, chiều cao của nó phải thấp hơn một chút so với lon, chúng tôi đặt một chiếc khăn ăn cuộn lại thành 4 lớp (ít nhất là).
Chúng tôi đặt bình vào chảo, tháo nắp và đổ nước mát đến mức đổ đầy bình thủy tinh.
Chúng tôi đặt công trình của chúng tôi trên một ngọn lửa mạnh, trộn các nội dung của lon và làm nóng nó.
Sau khi nước sôi, chúng tôi giảm lửa và sau 5 phút chúng tôi lấy bình ra khỏi chảo. Nếu bạn giữ sữa chua trên lửa lâu hơn, phô mai sẽ trở nên khô hơn và không ngon lắm. Bây giờ, huyết thanh đã thu được một màu vàng xỉn, và sữa chua đã biến thành vảy ngũ cốc màu trắng.
Chúng tôi lấy cái chảo thứ hai, đặt một cái chao lên nó, phủ một lớp gạc hai lớp lên trên và đổ lượng chứa trong bình vào cấu trúc đã chuẩn bị.
Sau khi để phần lớn váng sữa chảy vào chảo, hãy buộc một miếng gạc lên một nút và treo nó ở đâu đó cho đến khi độ ẩm không còn nổi bật trên sữa đông.
Kết quả của các thao tác với sữa, chúng tôi đã nhận được hơn một lít váng sữa và một lượng sữa đông mềm làm tại nhà rất phong phú.
Nó vẫn còn để gia vị thành phẩm với đường và kem chua, và tiến hành thưởng thức từ lâu được chờ đợi của hương vị dễ chịu của nó.
Huyết thanh không nên vội vã đổ vào bồn rửa. Nó rất hữu ích cho việc chuẩn bị một loại bột men hoặc bánh pancake sang trọng, từ đó bánh ngọt rất tươi và ngon.
Tận hưởng công việc của bạn!
