Để nấu cá hun khói nóng, bạn sẽ cần các thiết bị, dụng cụ và sản phẩm sau đây:
- một nhà hút thuốc (hình chữ nhật thông thường, có hai lưới, được bán từ trung bình 400 rúp, bạn không nên mua những cái đắt tiền, chúng thực sự có tác dụng hút thuốc giống nhau);
- mùn cưa hoặc cành cây (cây táo, alder, cherry, v.v.);
- các món ăn để ngâm mùn cưa;
- cá (cá rô, pikeperch, cá hồi, v.v.);
- hành, tỏi, gia vị, chanh;
- Củi cho lửa, lò sưởi (thịt nướng).
Xem xét giai đoạn sản xuất của một sản phẩm.
1. Để hút thuốc, chuẩn bị một cây: alder hoặc cây táo. Nếu muốn, thêm cherry, quince và cây bách xù vào mùn cưa. Bạn có thể sử dụng mùn cưa hiệu chuẩn từ siêu thị. Một gói mùn cưa đủ cho 2-3 lần và bạn không nên sử dụng chúng nhiều. Ngâm mùn cưa trong 20 phút, sau đó nằm đều dưới đáy nhà khói với một lớp mỏng.
2. Cá có thể được thêm vào một chút trước. Chúng tôi rút ruột và rửa sạch. Chúng tôi làm cho đầy từ một hỗn hợp của hành tây xắt nhỏ, tỏi, chanh mà không có vỏ, hạt tiêu, muối. Trong bụng nằm đầy. Chúng tôi đặt cá vào một cái đĩa để hơi ẩm dư thừa thoát ra.
3. Chúng tôi đặt sản phẩm lên lưới, và không quá chặt và hạ thấp nó vào nhà hút thuốc.
4. Chúng tôi châm lửa, để nó cháy một chút trước khi hình thành than.
5. Đóng cửa nhà hút thuốc và đốt lửa. Là một lò sưởi, bạn có thể sử dụng cả thịt nướng và lửa trại thông thường, chỉ đảm bảo vị trí đồng đều cho nhà hút thuốc và nhiệt độ tốt. Trên thực tế, cá nên được nướng và hun khói, điều này không kém phần quan trọng đối với sức khỏe. (ảnh 8)
6. Trung bình, sau 25-30 phút, tùy thuộc vào sức nóng của lửa trại và kích cỡ của cá, chúng tôi loại bỏ nhà hút thuốc và đặt nó lên một tấm ván. Để nhà hút thuốc hạ nhiệt trong khoảng 10 phút. Sau đó với sự giúp đỡ của dây cong, chúng tôi lấy lưới ra cá. Chúng tôi đặt nó vẫn còn ấm trên một món ăn để nó không dính vào vỉ nướng.
Cá nấu chín ngon không chỉ nóng, nó còn có được độ cay đặc biệt khi nguội đi. Bạn có thể ăn nó nhẹ nhàng để lộ bụng, trong khi vảy và xương dễ dàng tách ra. Hầu hết các loại cá cho vay để nấu ăn như vậy: cá bống, cá rô, cá chép bạc, cá hồi, cá hồi, chúng chỉ cần được cắt dọc theo bụng đến lưng, và sau đó gấp lại để nó được hun khói.
