Yaklaşık dört litrelik orta boy bir tencere için ihtiyacınız olacak:
- etli dana kemikleri;
- dört büyük pancar;
- sekiz orta boy patates;
- iki havuç;
- iki büyük soğan;
- 3 yemek kaşığı domates salçası ve iki yemek kaşığı sirke;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- favori otlar ve baharatlar.
İlk adım, etli kemiklerden zengin bir et suyu kaynatmaktır. Et kemikten ayrılmaya başladığında patatesleri et suyuna ekleyin. Büyük dilimler halinde kestik.
Patatesler pişerken kalan sebzeleri hazırlayın. Havuçları rendelemek yerine kesmek daha iyidir, o zaman daha fazla lezzet verirler.
Pancarları büyük küpler halinde kesin.
Rosto hazırlamaya başlayalım. Sebzelerin baharatlara doyması, hoş bir tat ve aroma kazanması için öncelikle en sevdiğiniz baharatların tamamının yağa dökülmesi gerekir.
Baharatları biraz kavurduktan sonra soğanı tavaya atın.
Soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın ve ancak bundan sonra havuçları ekleyin.
Sebzeleri bir tavada karıştırın, biraz daha tuz ekleyin ve kapağını kapatın. Havuçların rengi biraz değişince pancar ekleyebilirsiniz.
Kapalı her şeyi kızartın. Pancar çorbasının biraz ekşi olması ve pancarların zengin rengini sonradan kaybetmemesi için kızartmaya biraz salça ve sirke eklemeniz gerekir. Her şeyi ayrı bir kapta karıştırın.
İyice karıştırın ve kızartmanın içine dökün.
Daha sonra kızartmamız biraz kararmalı. Yanmasını önlemek için tavaya birkaç kepçe et suyu ekleyin.
Bir kapakla örtün ve on dakika kızartın.
Patatesli et suyu kaynayınca tadına tuz ekleyin ve tüm lahanayı dökün. Yumuşak olması için bu aşamada et suyuna eklenmesi önemlidir.
Patateslerin kaşıkla kırılması kolaylaştığı anda et suyuna kızartmayı ekleyebilirsiniz.
Eklemeye başladığınız anda et suyunun rengi hemen değişmeye başlayacaktır. Tavanın tüm içeriğini karıştırdığınız anda, tüm içeriği anında güzel bir kırmızı renge dönüşecektir.
Kapağını kapatıp 15-20 dakika daha pişmeye bırakın. Bundan sonra ince doğranmış otları ekleyin, gazı kapatın ve pancar çorbasını kapağın altında demlenmeye bırakın.
Afiyet olsun!
