Ancak bir problem var - çoğu kıyılmış ve pişmiş sarımsak kalıntıları yiyeceğe yakalandığında hoşlanmıyor. Bazen bunlardan birçoğu vardır - maksimum lezzet için, özellikle geçen yıl ise, büyük miktarda baharat eklemelisiniz. Zamanla, dişler kurur, aromatik esansiyel yağların miktarı azalır, onları sebzeden çıkarmak zordur. Tüm bu sorunları çözmenin kolay bir yolu var.
Ne hazırlanmalı
Çalışmak için, büyük bir profesyonel şef bıçağı, küçük bir bıçak ve ahşap bir standa ihtiyacınız var.
Sarımsak doğrama işlemi
Karanfilleri baştan ayırın. Bunu yapmak için bir tahtaya koyun, sizden uzağa kökler. Avuçtan köklere doğru keskin bir darbe ile sarımsak ampulünü kırın ve bütün karanfilleri ayırın.
Küçük bir bıçakla karanfilin ucunun çevresine bir kesi yapın, tahtaya koyun ve bıçak bıçağının yan yüzeyine çarpın.
Sert cilt çatlamalı, karanfil kolayca dökülmeli. Ön kesim yapılmadan kırılırsa büyük miktarda atık oluşur ve sarımsak kabuğundan zayıf bir şekilde ayrılır. Bu, dilimleme işlemini zorlaştırır ve baharat kullanımının verimliliğini azaltır.
Karanfil sol elinizin parmaklarıyla tutulur ve sağınızla ince şeritler halinde kesilir. Dikkatli olun, bıçak bıçağı parmakların yumuşak dokularına ulaşmamalı, ancak indeks çivisine dayanmalıdır. Bu formda, sarımsak aromalı salata soslarını elde etmek için ayçiçek yağına eklenebilir veya eklenebilir.
Soslar için dilimleme uygun değildir. Karanfili tahtaya koyun, geniş bir bıçağın bıçağıyla örtün ve sağ elinizin avucuna güçlü bir darbeyle ezin. Şok eli aynı anda aşağı ve ileri hareket etmeli, bıçak bıçağını ezmeli ve sarımsak öğütmelidir. Gerekirse tekrarlayın.
Ezilmiş bir karanfil esansiyel yağı serbest bırakacak, dokunmaya çok güçlü ve yapışkan kokuyor. Etkisi arttırmak için, ezilmiş karanfilleri ince bir şekilde kesin ve tahtada bir bıçakla temizleyin. Ellerin yaralanma olasılığını ortadan kaldıran bıçağın sallanma hareketleriyle kesilmesi gerekir.
Her geçişten sonra, sarımsağı kuvvetlice ovalayın, bir araya toplayın ve bıçak bıçağının dönme hareketleriyle tekrar kesin.
Bu homojen, kuvvetli kokulu bir kütle elde edilinceye kadar tekrarlanmalıdır. Şimdi amaçlanan amacı için kullanılabilir.
Sonuç
Böylece hazırlanan sarımsak mayonez, soğuk sos, salça vb. Eklenebilir. Dişlerinizin altında ezilmez, sadece belirli bir lezzet sarımsakta kalır. Bu, aşçının pişirme sırasında elde etmeye çalıştığı etkidir. Yukarıdaki teknolojiyle hazırlanan bir karanfil, alışılmış şekilde kesilmiş bir kafadan daha güçlü kokuyor.
