maddeler:
- taze pembe somon balığı 700 g.
- kaba deniz tuzu 3 yemek kaşığı
- şeker 1.5 yemek kaşığı
- votka 2 yemek kaşığı
Yemek siparişi
İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Dondurulmuş pembe somonu en düşük raftaki buzdolabına yerleştirin ve doğal olarak çözülmesine izin verin. 4-6 saat sürer. Balıkları ovalayın, içeriden iyice yıkayın, cildi bir bıçakla kazıyarak pulları temizleyin. Kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin.
Bir pişirme torbasında veya yiyecek olarak kullanılabilecek diğer dayanıklı plastik torbalarda, tuz ve şeker dökün. Votkaya dökün. Eldeki diğer güçlü alkolleri de kullanabilirsiniz. Konyak ile çok lezzetli çıkıyor.
Karıştırınız. Kitle ıslanmalıdır.
Pembe somonun boyutuna bağlı olarak karkasın 2-3 parça halinde kesilmesi daha uygundur. Böylece tuzlama işlemi çok daha hızlı gerçekleşecek ve bir torbaya her şey daha kompakt bir şekilde yerleştirilebilir. İstenirse ve balık küçükse, onu tamamen bırakabilirsiniz. Parçaları hazırlanan karışıma yerleştirin.
Çantayı bağlayın ve içindekileri karıştırın, böylece bütün pembe somon az ya da çok tuz ve şeker karışımıyla kaplanır.
Buzdolabına iki gün boyunca koyun. Bütün bir karkas için en az 3 gün sürer. Birkaç saat içinde, olması gerektiği gibi torbada çok fazla sıvı toplanacaktır. Balığı zaman zaman ters çevirmek gerekir, günde 2-3 kez yeterli olacaktır.
Çantadan pembe somonu çıkarın, akan su altında durulayın, kalan kristalleri çıkarın.
Doğrayıp servis edebilirsiniz. Bu şekilde tuzlanmış kırmızı balığı, en fazla 3-4 gün boyunca kapaklı bir kapta buzdolabında saklayın.
