Süzme peynir veya peynir yapmak için bütün çiftlik sütü kullanılabilir. Yeterince hızlı pişer - yaklaşık 10 dakika. Ürünün şekillendirilmesi yaklaşık iki saat sürer. Sonra masaya sunulabilir veya daha uzun zaman kazanmak için bir salamura yerleştirilebilir.
- Bitmiş ürün miktarı: 400 g.
- Pişirme süresi: 10 dakika.
Temel içerikler ve ekipmanlar
Küçük bir peynir yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- ev yapımı süt - 3 litre;
- ekşi krema - slayt olmadan 7 yemek kaşığı;
- bir limon suyu;
- sofra tuzu - 1 çorba kaşığı peynir ve 2 çorba kaşığı tuzlu su içinde.
Pişirme sırasında aşağıdaki ekipmana ihtiyacınız olacaktır:
- 4 litrelik tava;
- limon suyu üretmek için bir elek ve bir kap;
- çay kaşığı ve çorba kaşığı;
- gazlı bez - 1 kare. m;
- daire;
- tahta;
- serum toplamak için kevgir ve kase;
- bir bıçak;
- tahta spatula;
- vidalı kapaklı litre kavanoz.
Adım adım peynir yapma işlemi
1. Bir tencereye süt dökün ve ısıtın.
2. Suyu bir bütün limondan sıkın. Üç litre süt için 5-6 çorba kaşığı limon suyu gerekir.
Narenciye ikiye bölün ve bir elek tutarak, kemiklerin suyuyla bardağa düşmemesini sağlayın.
3. Sıcak sütte ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Bu madde kütleyi daha kalın hale getirecek ve sütten süt işlemine başlayacaktır.
Sıcak kütlenin yanmaması için, tabanda bir tahta spatula uygulanarak periyodik olarak karıştırılmalıdır.
5. Ekşi krema süte eşit olarak dağıtıldığında, limon suyu ekleyin. Lorun peynir altı suyundan ayrılmasına yardımcı olur.
6. Sütü sürekli karıştırarak kaynatın. Yüzeyde köpük belirdiğinde yangını azaltırız. Kaynadıktan sonra loru 1 dakika pişirin.
7. 4 kat gazlı bez koyuyoruz. Malzemeyi 1 veya 2 kat olarak kullanmanızı önermiyorum. Peynir altı suyuna basıldığında, süzme peynir hücrelerin arasından sızacaktır. Lavabonun içine bir kase koyuyoruz (en az 3 litre hacimli). Gazlı bez ile kaplı bir kevgir koyduk. Çivileri kullanarak bir tava alın ve içindekileri gazlı bez içeren bir kaba boşaltın.
8. Kevgir, peynir altı suyuyla kaseden çıkarın ve bir plaka üzerinde yeniden düzenleyin. Serumu dökmeyiz, hala faydalıdır. Sıvının akmasına izin verin ve loru biraz soğutun.
9. Ev yapımı peynir soğuduğunda tadına tuz ekleyin. Gazlı bezin kenarlarını bir araya getiririz ve geriye doğru sıkıca döndürerek kalan sıvıyı gideririz.
10. Yarımküre içinde sıkıca oluşan süzme peyniri tahtaya yaydık, üzerini bir tabakla örtüp baskı altına aldık (suyla uygun boyutta herhangi bir kap). Ev yapımı peynir haline yumuşak süzme peynir oluşturmak için 2 ila 4 saat sürer.
11. Baskıyı çıkardıktan sonra, gazlı bez kenarlarını dikkatlice açın. Ortaya çıkan ürünü alıp tahtaya yerleştirdik.
12. Peynirin hazırlanma gününde masada servis edilmesi planlanıyorsa, o zaman tabak veya küpler halinde kesilebilir. Salata ve pizza yapmak için harika.
13. Mozzarella peyniri gibi genç peyniri denemek için bir arzu varsa, o zaman kafasını küpler halinde kesin ve tuzlu suya koyun.
Hazırlamak için peynir altı suyunu bir litre haznesine dökün, 2 yemek kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. 2 saat sonra, ürün karakteristik tuzlu bir tat alır. Bu peyniri en fazla üç gün saklayabilirsiniz.
