DIY kendin yap
Master sınıfları, talimatlar, faydalı ipuçları, yemek tarifleri.
» »Fırında Özbek keki - Tandır gibi!
Fırında Özbek tortilla.

Özbek tarifine göre rosto keki sadece tandırda değil, geleneksel bir fırında da pişirilebilir. Havalandırmak için, kızartılmış bir kabuk ve elastik doku ile birkaç sır kullanıyorum. Onları sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
Pişirme süresi: 2 saat +.
Konteyner Başına Porsiyon: 3 adet.

Fırında Özbek tortilla.

Temel maddeler


Üç orta boy kek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
  • buğday unu - 600 g;
  • ılık su - 430 - 450 ml;
  • kuru hızlı etkili maya - 5 g. (çay kaşığı veya yarım küçük bir çanta);
  • rafine yağ - 2 yemek kaşığı;
  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • kaya tuzu - 1 çay kaşığı;
  • susam tohumları - isteğe bağlı olarak;
  • tavuk yumurtası - 1 adet.

Fırında Özbek tortilla.

Gerekli ekipman


Hazırlama ve pişirme sürecinde, aşağıdaki ekipmanlar kullanışlı olacaktır:
  • fırının boyutuna göre standart fırın tepsisine;
  • unu elemek için elek;
  • çırpma teli veya çorba kaşığı;
  • susam kavurma için kızartma tavası;
  • hamur için en az 3 litrelik bir kap;
  • bir su kabı;
  • ekmeği yağlamak için silikon fırça.

Pişirmeye başladıktan hemen sonra fırını açın. İyileştirmek için yanına hamur koyacağız.

Fırında kek yapmak için adım adım tarif


1. Hamuru bir kasede hazırlamak için, şekeri, mayayı, 2 yemek kaşığı unu karıştırın, suyun yarısını (200 mi) dökün. Bir havluyla örtün ve yüzeyde hava kabarcıkları oluşana kadar ılık bir yere alın.
Fırında Özbek tortilla.

2. Süngerin dokusu gözenekli olduğunda - bu, aktif fermantasyon işleminin başladığı anlamına gelir. Bu noktada, kalan su hacmini (230 - 250 ml.), Bitkisel yağ ekleyin, hamura tuz ekleyin ve un ekleyin.
Fırında Özbek tortilla.

3. Hamuru bir kaşıkla ve ardından pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurun. Doku çok kalın ve yoğun olmamalıdır. Elastik dokulu kekler için yumuşak ve esnek bir hamur gerekir.
Fırında Özbek tortilla.

5. Kasenin üst kısmı, yapışkan film ile sıkılabilir veya bir havlu ile örtülebilir. Keklerin yapısının hava alması için kütlenin en az 60 dakika boyunca fırının yakınında olması gerekir.
Fırında Özbek tortilla.

6. Hamur susam kızartmaya başlarken. Soğuduktan sonra, plastik bir torbaya aktarılabilir ve tohumların bütünlüğünü ihlal etmek için bir oklava ile birkaç kez üste sarılabilir. Sonra susam aromasını daha güçlü bir şekilde ortaya koyacaktır.
Fırında Özbek tortilla.

7. Hamur kabartıldığında havluyu çıkarın ve kek yapın.
Fırında Özbek tortilla.

8. Hamur sıvı olduğundan, ellerinize yapışır. Soğuk su, pişirme oluşum sürecini hafifçe hafifletmeye yardımcı olacaktır (içerisinde düzenli olarak ıslak eller).
Fırında Özbek tortilla.

9. Çivileri kullanarak, önceden ısıtılmış tabakayı fırından çıkarın ve alt kısmı dışarı bakacak şekilde ocağa yerleştirin. Hamuru sıcak ve kuru bir yüzeye yayın.
Bir nota. Pişirme sürecinde ilk pastayı sıcak değil, sıcak bir tepsiye koyarım. Yüzeyden bıçakla çıkarmak gerekliydi. Aşağıdaki kekleri iyi ısıtılmış bir kağıda yerleştirdim. Bu durumda, fırınlanmış ürünler kolayca hazır bir şekilde çıkarıldı ve tabaka üzerinde kırıntı bile kalmadı.
Fırında Özbek tortilla.

10. Pasta, kenarlar daha muhteşem olacak şekilde oluşturulmuştur ve ortada bir diş açılmıştır. Orta pişirme işlemi sırasında orta yükselmemesi için, içinde bir çatal ile birkaç delik açmanız gerekir. Yüzeyi çırpılmış yumurta ile yağlayın, susam serpin ve 200 ° C'de 4-5 dakika fırına koyun. İlk defa ham tortilla tavanın tepesinde olmalı.
Fırında Özbek tortilla.

11. Pişirme yüzeyi tabakaya kızartıldığında, arka tarafı ile çevirin. Hadi kahverengileşelim.
Fırında Özbek tortilla.

12. Bitmiş ekmek yapraktan keskin bir bıçakla alınır ve bir tahta veya tel raf üzerine soğumaya bırakılır.
Fırında Özbek tortilla.

13. Sert hamur oluşumunu önlemek için sıcak hamur işlerini havluyla örteriz.
Fırında Özbek tortilla.

Kek bir tandırdan kokulu ve güzel. En az üç gün saklanır, elastik, gözenekli ve lezzetli kalır.
Fırında Özbek tortilla.

Eğitim videosunu izleyin


Hamurun bir fırın tepsisinde nasıl doğru bir şekilde oluşturulacağını ve videoda ters çevrileceğini detaylı olarak görebilirsiniz.
Geri git
Yorumlar (2)
  1. Tagir
    #1 Tagir misafir 1 Nisan 2019 12:15
    3
    2 saat boyunca - 3 kek karsız. Maya, organizmaya zarar verdiğinden, 10 Kazak kefirli börekleri 10 dakikada pişirmem iyi olur.
  2. Misafir Valery
    #2 Misafir Valery misafir 3 Nisan 2019 00:27
    1
    (1960) doğumlu ve Semerkant'ta büyüdü. Hatırlayabildiğim kadarıyla, Samarkand'da yassı kekler için hamur maya ile değil, ekşi sütle yoğruldu.

Ayrıca okuyun

Çamaşır makineleri için hata kodları