Gevrek kızarmış patates, nişastalı çeşitlerden elde edilir. Isıl işlem sırasında böyle bir çeşitliliğin başarısız olacağından ve parçaların bütünlüğünü kaybedeceğinden korkmayın. Aksine, nişasta sayesinde yüzeyde altın bir kabuk oluşur ve bunun içinde yumuşak, kırılgan bir et olur.
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 2.
Temel içerikler ve ekipmanlar
Tarif iki kişi için malzemelerin sayısını gösterir. Belirli bir şirket için yumruların sayısının hesaplanması kolaydır: 2,5 orta yumru (ham formda 200 g) porsiyon sayısıyla çarpmanız gerekir. Ayrıca, aile üyelerinin tercihlerine ve yaşlarına bağlı olarak, patateslere baharat ve soğan ekleyebilirsin, ama onlarsız yapabilirsin.
Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Patates - 5 Nişastalı çeşitli orta yumrular (400 - 450 g);
- Rafine yağ - 70 ml;
- Soğan - 1 adet;
- Tuz - slayt olmadan yarım çay kaşığı;
- Öğütülmüş kırmızı biber, karabiber, taze otlar - isteğe bağlı.
Aşağıdaki envanter de gerekli olacaktır:
- sebze kurulu;
- parçalama için keskin bir bıçak ve sebze temizliği için bir bıçak;
- bir su kabı;
- dökme demir tava veya yapışmaz kaplama;
- tahta spatula;
- Kağıt veya kumaş havlu.
Adım adım pişirme işlemi
1. Yumruları akan su altında iyice yıkayın. Bir kaseye temiz soğuk su dökün. Soyulmuş patatesler bu suya yerleştirilir. Tüm hacim temizlendiğinde, yumrular iyice yıkanır ve bir kağıt havluyla kurulanır.
2. Patatesler farklı şekillerde kesilebilir. Tarif küp dilimleme yöntemini kullandı. Bunu yapmak için, yuvarlak kısımlar yumrudan yanlardan kesilir ve ayrıca yukarıdan ve aşağıdan kesilir.
3. Elde edilen dikdörtgen üç plaka halinde kesilir.
4. Plakalar üst üste istiflenir ve küçük küpler elde etmek için üç parçaya daha kesilir. Dilimleme yaparken, tüm parçaları aynı boyutta vermeye çalışın. Daha sonra patates aynı renk alır ve aynı anda kızarır, çiğ veya yanmış kısım olmaz.
5. Kesilen parçaların atılmasına gerek yoktur. Daha sonra sebze yahnisi veya çorba püresi için kullanılmak üzere ayrı bir kaseye konurlar.
6. Küpler dilimlendiğinde havluya serilir. Bu sırada, tava sobanın üzerine yerleştirilir, bitkisel yağ dökülür (7-10 mm yüksekliğe kadar) ve iyice ısınmasına izin verilir. Patatesler bir bez veya kağıt havluyla iyice kurutulur. Bu teknik size net elde etmenizi sağlayacaktır.
7. Bir sonraki adım, aşçının takdirine bağlıdır. Eğer çocuklar soğanlı patates sevmezlerse, ilave etmemesi daha iyidir. Yemeğin yetişkinler için tasarlanması durumunda soğan ve baharatlar takdir edilecektir. Böylece, soğan soyulur, kök kısmı çıkarılır, yarım halka halinde kesilir. Patateslere baharatlar (ancak tuzsuz) eklenir ve iyice karıştırılır.
8. Yağ yeterince ısındığında, küçük çubuklar içine dökülür. Bir spatula ile iyice karıştırın. Ateş orta seviyeye indirilir.Yumruların dönmeden yaklaşık 2 dakika kızartılmasını sağlayın. Bu noktada, soğan ekleyebilirsiniz.
Sonraki 10 dakika, patatesler kızartılırken, muntazam bir altın rengi elde etmek için bir spatula ile birkaç kez döndürürler. Tüm patatesler kızarmış bir görünüme sahip olduğunda, yemek tuz ile baharatlanır.
Taze otlar, ketçap, sarımsaklı ve dereotu ile ekşi krema soslu kızarmış patates, konserve domates ve salatalık eşliğinde patates kızartması servis edebilirsiniz. Çok lezzetli olacak. Afiyet olsun!
