ürünleri:
- capelin - 500 g
- un - 1/2 yemek kaşığı.,
- tuz - 1/2 çay kaşığı,
- soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.,
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.,
- öğütülmüş kırmızı biber - 1/4 çay kaşığı,
- zerdeçal - 1/4 çay kaşığı,
- Provence otları - 1/2 çay kaşığı,
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
Fırında capelin hazırlama sırası:
1. Çözüldükten sonra bile kalan güzel bir capelin pişirilir. Pişirme sırasında yırtılmış taraflara sahip olan çarpık karkaslar şekillerini tamamen kaybedeceklerdir. Balıklar oda sıcaklığında çözülmeli, dondurulmuş briketler sıcak suya maruz bırakılmamalıdır.
2. Çözünmüş capelin soğuk suyla yıkanır.
3. Katelin tabaka halinde yayılmasını sağlayın. Soya sosu, acı kırmızı biber ve zerdeçal ile karıştırılır ve her bir balık katmanı sosu ile sosu karıştırılır.
4. Sıkılmış limon suyuyla capelin püskürtün. Balıkları iki ila üç saat bekletiniz. Buzdolabına bir kase capelin konur.
5. Turşu capelin bir tabağa yayılmış ve bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış. Yağı reddedebilirsiniz, ancak daha sonra pişmiş balık kuru olacaktır. Soya sosu tuzlu capelin yaptı. Ortalama tuzluluk oranını seviyorsanız, bütün leşlara yarım çay kaşığı tuz dağıtabilirsiniz. Daha sonra balık, öğütülmüş provencal bitkilerle serpilir.
6. Her iki taraftaki her bir karkas unu alır.
7. Küçük balıklar en iyi kalın duvarlı seramik formlarda pişirilir. Formlar bitkisel yağ ile yağlanır, sıralar halinde capelin verilir. Balıklar, karkaslar sadece dokunacak şekilde yerleştirilmeli, ancak üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirilmelidir. Sonra tüm capelin eşit olarak pişirilir.
8. Fırın 180-190 dereceye ısıtılır. 25-30 dakika boyunca balık ile formu koyun. Daha yüksek sıcaklıklarda ve daha az zamanda pişirme seçenekleri vardır. Ancak ılımlı bir sıcaklıkta uzun süreli pişirme aşırı pişirmeye ve karkasların çatlamasına yol açmaz. Balığın görünümü hazır olduğunu gösterir: yanları kızarır, bu da fırından çıkma zamanı demektir.
9. Fırında capelin sıcak olarak servis edilir. Bir garnitür olmadan, dilimlenmiş taze sebzelerle değiştirerek yapabilirsiniz. Capelin, salata ve taze domates ile servis edildiğinde özellikle lezzetli olacaktır.
10. Soğutulmuş capelin yeniden ısıtılması gerekmez. Soğuk bir tabakta soya-limon turşusu sonuçları daha iyi hissedilir.
11. Fırında Balık çok sağlıklı kabul edilir. Konukları küçük balıkları ayırmaya ve kemik çıkarmaya zorlamak istemiyorsanız, lezzetli sandviçler yapabilirsiniz. Yumuşak krem peynir çavdar ekmeği dilimlerine yayılır ve başlardan, bağırsaklardan ve kemiklerden arındırılmış yassı pişmiş karkaslar üzerine yerleştirilir.
12. Bira severler soğuk salamura ve pişmiş capelin seveceklerdir, bu içeceğin koyu çeşitleri ile iyi gider.
