Hazırlık aşaması
Atık haznesini, keskin bir bıçağı ve bir tahtayı hazırladıktan sonra kesmeye başlayabilirsiniz. Kolaylık sağlamak için, ellere lateks veya plastik eldiven giyilir. Balık akan su altında önceden durulanır.
1 yollu "Klasik"
Bıçağı ilk yüzgecin altına 45 derecelik bir açıyla yerleştirin, solungaçların altına bir kesi yapın ve başlığı çıkarın.
Makas kullanarak karın kenarını kesin. Karın boşluğuna bir kesi yapmak için, bir bıçak değil, makas kullanmak daha iyidir. Sonra kesimin kenarı pürüzsüz olacaktır.
Bir bıçakla, bağırsaklar balıktan çıkarılır. İstenirse, süt ve havyar bırakın. Makas yardımı ile kuyruk yüzgecini kesin.
Ringa sırtı çevrilir, uzunlamasına kesik yapılır. Derinin kesilmesi için sığ olmalıdır. Sırt yüzgeci de kesilir.
Karkas başını kendine doğru yerleştirdikten sonra cildin kenarı bıçakla dürtülür. Üstünü yükseltmeye başlarlar, böylece bir et ve deri arasına bir parmak sığar.
Parmakları kullanarak, deri bütün gövdeyi kuyruğa doğru kaldırarak gövdeden ayrılır. İkinci kısımda da aynısını yapıyorlar.
Sırtı çıkarmak için, parmaklar sırttaki kesi içine sokulur. Kemiği etten ayırmak için birkaç kez koşmak.
Filetoyu kafanın yanından çekmeye başladığınızda, sırtın bir kısmını çıkarın.
Kemiği ikinci filetodan çıkarmak için kemiğin kuyruğunu dürtün. Başa doğru çektikten sonra.
İnceltme sonrasında küçük kemikler kalırsa, cımbızla çıkarılırlar.
2 yöntem "Balık için masaj"
Karkas kafadan çıkarılır, karın boyunca kesilir ve bağırsaklar çıkarılır.
Balık, bir kağıt havluya veya büyük bir peçeteye sarılır, böylece bir sonraki işlem sırasında, sprey duvarlara uçmaz. Tahtada her iki tarafta üç kez dövüldükten sonra. Böyle bir masaj gereklidir, böylece kemikler kağıt hamurundan uzaklaşır.
Havlu çıkarıldıktan sonra, karkas tahtaya sırt ile yerleştirilir. Balıkları tahtaya bastırarak bastırarak arkaya doğru geçirin.
Karkas göbeğini yukarı çevirin. Kuyruk yüzgeci bölgesindeki ayrılmış çıkıntıyı kaldırın ve çıkarın
Bu yöntemde, kemikler çıkarıldıktan sonra, et cilt üzerinde tutulduğu için 2 filetoya bölünmez. Bu nedenle, bir seferde bir seferde iki yarıdan çıkarmak kolaydır. Bu klasik versiyondaki gibi parmaklarınızla yapılır.
Bıçağın derisi üst kısımda ayrılmıştır. Altındaki parmakları çevirerek kuyruğa çekilirler. Bitmiş fileto kemikler için kontrol edilir.
3 yollu "4 fileto"
Ringa balığı üçüncü şekilde kesmeye devam etmek için ilk önce kafa, iç ve ciltten çıkarılır. Kuyruk yüzgecinin yerinde kalması önemlidir. Ortasında keskin bir bıçakla kesilir.
Kuyruğun kenarlarını alarak, balık bir daireye atılır. Kenarları ellerden serbest bırakmadan kuyruğu ters yönlere çekin.
Balık iki kısma ayrılır: karın ve sırt.
Yavaş yavaş çekmeye devam ederek üç parça alın: 2 öğütülmüş karın ve küspe ile bir sırt. Balığın alt kısmı çıkarılabilir, hazır. Üst kısım sırttan çıkarılır ve 2 fileto daha alınır.
Öğütülmüş ringa balığı ile yeşillik, limon ve yağ serpilerek lezzetli bir balık kesiği yapabilirsiniz.Veya konukların gelişi için sandviç hazırlayın.
