Sosisin bileşimi farklı olabilir - hem çeşitlendirilmiş hem de bir et türünden. Önemli olan - toplam ağırlığın 1 / 4'ü ve hatta 1 / 3'ü yağ olmalıdır. Bitmiş sucuk tadı önemli ölçüde artıracak ve sulu olmasını sağlayacaktır.
Ayrıca, et ile doldurulacak olan mide soyulmuş bağırsaklara da ihtiyacınız olacak. Her kg et için tuz 18 gr.
İhtiyaç olacak
Yani, malzemeler:
- a) Et (domuz ve tavuk uyluk) - 1400 g,
- b) derisiz yağ - 450 g,
- c) tuz - 34 g,
- d) yağdan cilt - 30 g,
- d) sarımsak - 1-2 kafa,
- e) kurutulmuş mercanköşk - 2 çay kaşığı,
- g) acı biber - 1 çay kaşığı,
- h) bir mide (bağırsak) - birkaç metre.
Ev yapımı sosis yemek
1. Et ve domuz yağı bir kıyma makinesi ile kıyılmamış, ancak küçük küpler halinde kesilmişse, ev yapımı sosis daha lezzetli olacaktır. Derileri pastırmadan kaynamaya (2 saat) koyun - birkaç küçük jöle parçası daha sonra entrika haline gelir.
2. Baharatlar, tuz ekleyin. Sarımsakları prese sıkın.
3. Kıyılmış eti ellerinizle doldurun ve sonra olgunlaşması için bir saat verin - beklemesine izin verin.
4. Haşlanmış cildi ince bir şekilde doğrayın. Kıyılmış ete ekleyin.
5. Karnı soğuk suyla durulayın.
6. Bıçağı ve ağı kıyma makinesinden çıkarın ve sosis ağzını yerine yerleştirin.
7. Bağırsakları çorap üzerinde çekiniz. Ucu bir iplikle bağlayın ve etin midedeki gevşek dağılımını ayarlayarak kıyılmış eti kaydırmaya başlayın.
8. Bir kabuğa sarılmış sosis genellikle bir iğneyle delinir, böylece pişirme sırasında hava kabarcıkları çıkar.
9. Ev yapımı sosis boşluklarını yavaşça kaynar suya indirin. 20 dakika kaynatılmalıdır.
10. Pişmiş sosis bu şekilde soğutulabilir ve tüketilebilir.
Ve bir tavada kızartma yapabilir veya fırında pişirebilirsiniz.
Soğuk ev yapımı sosisler kolayca ince dilimler halinde kesilirken, sıcak sosisler nefes kesici aromalar yaymaktadır. Her halükarda, muhteşem!