ürünleri:
- dondurulmuş uskumru - 1 adet,
- soğan (isteğe bağlı) - 1 adet,
- su - 200 ml
- sirke 95 - “5 yemek kaşığı. l.,
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.,
- şeker - 1 çay kaşığı,
- defne yaprağı - 4 adet.,
- bezelye - ½ çay kaşığı,
- karanfil tomurcukları - ½ çay kaşığı,
- taze dereotu
Uskumru turşusu hazırlama sırası:
1. Dekapaj için her zaman büyük karkaslar seçin: iyi beslenmiş ve pürüzsüz, cilde zarar vermeden. Turşunun tadı baharat kombinasyonuna bağlıdır, bu tarifte en basit ve en uygun fiyatlı malzemeler kullanılır.
2. Baş ve kuyruk kesilir. Karın Rasporov, tüm iç kısımları çıkarın. Uskumru karnının duvarları siyah bir film ile kaplanır, sökülmelidir. Balık akan su altında yıkanır.
3. Karkası santimetre levrek ile kesin. Küçük dilimler dekapaj hızını artıracak, üç santimetrelik büyük parçalar için her dilimin marine edilmesine kadar iki kez sürecek.
4. Tuz ve şeker doğru olarak ölçülür, kaşık kaymadan skorlanır.
5. Tencereye su dökülür, defne yaprağı, karanfil ve bezelye konulur.
6. Turşuyu 2 dakika boyunca yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kapat. Kaşığın üzerine gerekli miktarda sirke ve bitkisel yağ dökün, sıcak turşuyu ekleyin.
7. Marine sos serinlerken, yarım litrelik bir kavanozda uskumru parçaları istiflenir. Bir balığın toplanması için en uygun kap budur.
8. Sıvı zar zor ılıkken marine suyu bir kaba boşaltın. Uskumru soğan ile turşusu yapılabilir. Bu durumda, balık parçaları soğan halkaları ile katmanlı. Soğan, balığın kendisinden daha baharatlı ve baharatlı olacaktır.
9. Bir kavanoz balık, plastik ambalaj ile kaplanır ve soğutulur. Bir günde uskumru yiyebilirsin. Hazırlık, parçaların rengini değerlendirerek belirlenir: sirkenin etkisi altında, kağıt hamurunun pembe tonları açık bir renk almalıdır. Gerçekten baharatlı bir tat almak için uskumru iki gün boyunca bekletilmelidir. Sonra balık filetosu karanfil ve yenibahar gibi kokar.
10. Uskumru turşusunu taze dereotu ile servis edin. Balık turşusu yağ turşusunda 5-6 gün saklanabilir, uskumru kavanozu buzdolabında olmalıdır.
11. Yağ turşusu uskumru, başka ilaveler olmadan ekmekle birlikte servis edilen bağımsız bir yemek olarak alınabilir. Ancak daha sonra her porsiyon için 2-3 adet olmalıdır.
12. Salamura uskumru iştah açıcı ise, onunla birlikte fırında patates, sebze güveç, kızarmış mantarlı buğday püresi servis edebilirsiniz.
