Çoğu zaman, bahçıvanlar mangal için domuz eti alır, yakasından en lezzetli parçaları keser, böbreküstü bezi, omuz bıçağı veya sırt. Ancak bugün, inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu dana eti şişlerinin tarifini okuyucularımızla paylaşmak istiyoruz. Maden suyuna batırılmış ve tatlı ve ekşi turunçgil meyvesinin suyundan ve lezzetlerinden turşu olan et parçalarını tattıktan sonra, kavrulurken hoş bir nane baharatlı aroması verir ve lezzetli bir tat edinirseniz, sonsuza dek bu tarifin hayranı olacaksınız.
Şiş kebap malzemeleri
et:
- dana bonfile - 1 kg.
Garnitür:
- birkaç çeşit soğan (Yalta mavisi, beyaz, normal soğan) - 0.6 kg;
- sebze biber kırmızı veya turuncu - 4 büyük meyve;
- sıradan soya sosu veya zencefil, sarımsak ve mantar ilavesiyle - 1 su bardağı;
- yeşil soğan ve / veya sarımsak tüyleri - 1 demet;
- tatmak için taze bahçe otlar (fesleğen, kişniş, maydanoz, kereviz, dereotu, roka) - 1 demet.
turşusu:
- limon - 1 adet;
- greyfurt - 1 adet;
- turuncu - 1 adet;
- taze nane - 1 demet;
- deniz ürünleri tuzu - 1 çay kaşığı;
- kekik (taze kekik) - 5 yaprak;
- rafine edilmemiş zeytin çekirdeği yağı - 35 ml;
- yüksek karbonatlı maden suyu - 1 litre.
Nazik bir kebap pişirmek
- Eti durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Emaye bir tencereye yerleştirin, soda ile doldurun, bir plaka ile örtün ve 1,5 saat boyunca baskı altına alın.
- Tüm turunçgillerin taze sıkılmış suyunu, ince bir rende kıyılmış limon kabuğu rendesini, doğranmış nane yapraklarını, kekik ve bitkisel yağ ekleyerek marine etini hazırlayın.
- Suyu kaptan boşaltın, et parçalarını tuzlayın, marine ile doldurun ve iyice karıştırın.
- Etin marine edilmesi için asgari süre buzdolabında 3 saattir.
- Dolmalık biberin meyvelerini yıkayın, tohumlarını ve sapının içini yerinden çıkarın, plakaları ile 4-6 parçaya bölün.
- Kuru şiş üzerinde sicim kısım et, onları biberle değiştirerek.
- Izgarayı, meyve ağaçlarından odun yaktıktan sonra, yanan kömürlerin üzerinde kızartın.
- Şalteri soyun ve kalın halkalara kesin.
- Soya sosunda soğanları birkaç saat bekletin.
- Mangalla eşzamanlı olarak, soğanları ızgara teli veya şiş ile kızartın.
- Yapraklı yeşillikleri, soğan ve sarımsak tüylerini durulayın.
- Etleri bir tepside fırında biber ve kızartılmış soğanlı garnitür olarak servis edin, başyapıtı dal veya yeşil yapraklarla süsleyin. Alternatif olarak, maydanoz, fesleğen ve roka ince doğranmış veya bir hamurun içine zeytinyağı ile karıştırılarak rendelenebilir.
Deneyimli gurmelerin incelemelerine göre, kuru kırmızı şarap, örneğin Cabernet, maden suyu veya koumiss, sığır eti şişleri için mükemmeldir.Her sezon şenlik ateşi ve gitarın altındaki yaz toplantılarınızın tadını çıkarın!
