Kirazlar yemeklerde nadiren tazelenen meyvelere aittirler, ancak ana tadın yanı sıra harika bir dolgu olurlar. Sütlü dondurma nötr bir tatlı üründür, içinde özel bir lezzet yoktur. Süt tabanına düşen kirazlar kendi asitlerini yumuşatır ve iddiasız dondurmayı dönüştürür. Tabakta kiraz çiçeği, tat ve aroma ile serin bir tatlı belirir. Dondurmanın yapısı, süpermarket dondurucu pencerelerinde sertleşen tatlılarla aynıdır.
ürünler
- kiraz (tohumlu) - 150 gr,
- yumurtalar - 2 adet
- şeker - 130 g
- süt - 250 ml
- ekşi krema% 15 - 150 g,
- nişasta - 1.5 çay kaşığı
Vişneli sütlü dondurma hazırlama sırası
1. Ağır bir avuç çilek toplayın, vişneleri bir sepete dökün. Bu miktar 6 porsiyon dondurma için yeterlidir. Bir seçim varsa, vişne en karanlık ve olgun seçilir.
2. Kirazlar gözle toplanabilir ve şekeri doğru tartmadan yapamazsınız. Şeker, dondurma yapısının oluşturulmasında rol oynar. Ölçülen miktarda tatlı kum bir tencereye konur. Bir çorba kaşığı şeker, sarısı ile çırpmak için başka bir kaba konur.
3. Kremalı bir tatlıda, yağlı ev yapımı ekşi krema olabilir ve hafif sütlü bir dondurma için bir market uygundur. Ekşi krema şeker ile karıştırılır.
4. Tatlı ekşi kremayı sütle seyreltin, kitleyi karıştırın. Süt tabanı ısıtılır, ancak kaynamasına izin vermeyin. Ateş, kabarcığın ortaya çıkmasını belirten kabarık görünene kadar kapanır.
5. Yumurtaları kırarak sarıları ayırın.
6. Sarısında nişasta ve bir çorba kaşığı şeker koyun. pürüzsüz ve hafif köpükleninceye kadar çırpın.
7. Çırpılmış yumurta sarısı sütlü bir tencereye dökülür. Sarısı kütlesi bir pıhtıya dökülür, böylece pıhtılar oluşmaz. Hepsi düşük hızda bir blender ile çırpılır, böylece sprey farklı yönlerde uçmaz.
8. Kirazlar süt soğuyuncaya kadar çabuk bitmelidir. Meyveler yıkanır, tohumlar alınır. Hazırlanan derin bir kaseye koyun.
9. Süt tabanı sobaya koyulur, en küçük ateşte kaynar, çırpma teli ile karıştırılır. Orta yoğunluktaki jöleye benzer bir kütle ortaya çıkmalıdır. Ateş kapandı.
10. Kirazlar bir blender ile çırptı.
11. Vişneli püreyi hemen hemen oda sıcaklığına soğumaya bırakılan bir süt tabanına aktarın.
12. Homojen bir doku elde edene kadar kütleyi çırpın.
13. Vişne kitlesini dondurucunun soğuklarına dayanabilecek kapalı bir kabın içine dökün. Dondurma bir saat dondurucuda bırakılır.
14. Bulaşıkları çıkarın, dondurmayı 2-3 dakika karıştırın, dondurucuya koyun. Bir saat sonra, karıştırma tekrar edilir.
15. Vişneli dondurma 8-10 saat içinde tamamen sertleşir.
16. Servis yaparken süt-kirazlı dondurma taze meyvelerle süslenebilir.
