Maddeler
- Sarısı - 6 adet.
- Süt - 500 g.
- Krem (% 33'den yağ içeriği) - 400 g.
- Ahududu püresi - 50 g.
- Şeker - 170 g.
Ev yapımı dondurma tarifi
1. Dondurma yumuşak bir yumurta kreması temelinde hazırlanır. Küçük bir tencerenin içine süt ve krema (250 g) dökün. Şekerin yarısını ekleyin. Güveçte ateşe verin. Kütleyi kaynatın.
2. Kalan şekeri sarıya ekleyin. Kütleyi hafifçe bir çırpma teli ile karıştırın.
3. Süt kaynadığında, ocaktan alın. Sarısı küçük bir miktar sıcak süt dökün. Topakların oluşumunu önleyerek kütleyi hızla bir çırpma teli ile karıştırın.
4. Yumurta karışımını bir güveç içine sütle dökün. Ateşe ver. Bir spatula ile kütleyi karıştırın. Yumurta kreması sadece hafifçe kalınlaşmalıdır, bu nedenle tutarlılığı göz önünde bulundurun ve sindirmeyin. Bir spatula ile hazırlık testi yapın. Tencereye batırın ve hemen çıkarın. Krema ile eşit şekilde örtülmelidir. Bir termometreniz varsa, 80 ° C'ye kadar pişirin
5. Ahududu püresini sıcak bir krema içine dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ahududu püresi yerine, bütün meyveleri, dondurulmuş, reçel veya hazır ekmeği kullanabilirsiniz. Ahududu, ne yazık ki, tatlıya zengin bir kırmızı renk vermeyecektir. Aynı şey çilek eklemeye karar verirseniz olur.
6. Kremi kapalı bir plastik kovaya dökün. Tamamen soğumaya bırakın.
7. Kalan kremayı, yumuşak köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın.
8. Soğutulmuş kremaya krema ekleyin. Bir spatula ile yavaşça karıştırın.
9. Dondurma hazır. Donmak için kalır. Kabı bir kapakla kapatın. Dondurucuya koy. Her saat başı bir gemi alın. Dondurmayı iyice karıştırın, donmuş parçacıkları duvarlardan temizleyin ve buz kristallerini parçalayın. Bu basit prosedürden, kadife tatlısının nasıl yumuşadığına bağlı olacaktır. Dondurmayı karıştırmazsanız, tek bir buz parçasıyla donacak ve bu kısımlara bölmek uygun olmayacaktır.
10. Dondurmayı taze ahududu ile servis edin.
