En popüler konserve türü “marine edilmiş salatalık” yöntemidir. Bu sayede salatalıklar bütün olarak kalır ve hem salata hazırlamak için hem de tek başına çeşitli yemeklerin yanında servis etmek için kullanılabilir.
Salatalık konservesi seçeneklerinden birini düşünelim.
Turşuyu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (1,5 litrelik bir kavanoza göre):
1. Su.
2. Sirke hacmi 20 ml.
3. 25 gr miktarında şeker.
4. 25 gr miktarında tuz.
5. 10 g miktarında sitrik asit.
6. 10 gr miktarında kırmızı biberi öğütün.
Salatalıklara aroma, renk ve tat vermek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
1. Sarımsak – 3 diş.
2. Yaban turpu kökü.
3. Siyah frenk üzümü yaprakları.
4. Kiraz yaprakları - 2 adet.
5. Dereotu.
Konserveleme işlemi.
1. Öncelikle salatalıkları hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için tüm salatalıkları akan su altında iyice yıkayın.
2. Daha sonra salatalıkların kuyruklarını her iki taraftan kesin.
3. Daha sonra salatalıkları büyük bir kaba koyun. Daha sonra salatalıkları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun.Salatalıkları bu formda en az 4 saat, tercihen gece boyunca bırakın. Bu şekilde salatalıklar gevrek özellikler kazanacak ve aşırı acılık onlardan çıkacaktır.
4. Salatalıklar demlenirken kalan malzemeleri konserve için hazırlamanız gerekir. Öncelikle kiraz yapraklarını yıkayıp kavanozun dibine yerleştiriyoruz.
5. Daha sonra yaban turpu kökünü soyun ve küçük parçalara ayırın.
6. Bundan sonra yaban turpu parçalarını bir kavanoza koyun.
7. Frenk üzümü yapraklarını yıkayın, ayırın ve bir kavanoza koyun.
8. Salatalıklara zengin bir aroma vermek için dereotu şemsiyelerini yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.
9. Dereotu şemsiyelerini kavanoza dökün.
10. Son olarak sarımsakları soyun.
11. Daha yoğun bir sarımsak aroması ve tadı elde etmek için sarımsak dişlerini ikiye bölün ve diğer malzemelerle birlikte bir kavanoza koyun.
12. Hazırlığın son aşamasında salatalıkları bir kavanoza koyun. Salatalıkları farklı boyutlarda salatalıklar kullanarak çok sıkı yerleştiriyoruz. Üstüne bir dal dereotu ve bir parça yaban turpu koyabilirsiniz.
13. Daha sonra suyu kaynatmanız ve kavanozu salatalıklarla ağzına kadar bu suyla doldurmanız gerekir. Kavanozları kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
14. Soğuduktan sonra kutulardaki suyu boşaltmanız gerekir. Bunu yapmak için kavanozun üzerine özel bir kapak koyun ve suyu ortak bir kaba dökün.
15. Elde edilen salamura kaynatılmalı ve içine baharatlar eklenmelidir. Daha sonra turşuyu tekrar kaynatın ve sıcak olarak kavanozlara dökün. Bu formda kavanozları sızdırmazlık kapaklarıyla vidalıyoruz. Bitmiş salatalıkları yere koyun. Aynı zamanda kavanozları ters çevirip kapaklarının üzerine koyuyoruz. Kavanozları sıcak giysilere sarıyoruz.
16. Kavanozları soğumaya bırakın ve mahzende saklanmak üzere gönderin.
Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar çok lezzetlidir. Çıtır çıtırdırlar ve hoş bir aromaya sahiptirler.
