Bu türlere ek olarak, kalamar komuta ticaret ağına da girer. Ortalama olarak, vücut uzunluğu Pasifik'ten 10 cm daha uzundur. Daha az protein, ama daha fazla su. Bu sayede etleri ısıl işlemden sonra daha yumuşaktır.
Güney kalamar türleri daha büyük, etlerin çoğunda kendine özgü bir tadı var. Satışta, Pasifik ve Komutan kalamarından daha az yaygındırlar.
Ticaret ağında çok hafif bir kalamar filetosu bulabilirsiniz. Paket, filetonun denizde pişirildiği hakkında bilgi içermiyorsa, böyle bir ürün satın almamalısınız. Kural olarak, yakalanan kalamar dondurulur ve Çin'e işlenmek üzere gönderilir. Orada, yumuşakça çözdürülür, filetolar halinde kesilir, ağartılır ve tekrar dondurulur.
Evde yemek pişirmek için, kalamarın kendiniz kesilmesi ve temizlenmesi tercih edilir.
Kalamar hızla nasıl temizlenir
Kalamar baş ve dokunaçları olan bir karkas tarafından alınmışsa, ilk önce kesilir. Bunu yapmak için, kafayı kesin, hissedin ve sağlam bir gagasını çıkarın. Kafanın kendisi ve dokunaçları atılmaz, salatalarda, çorbalarda ve ana yemeklerde kullanılabilir. Bağırsaklar kalamarın gövdesinden dikkatlice çıkarılır. Bundan sonra, boyalı cildin karkasını temizlemek için kalır. Bunu aşağıdaki şemaya göre yapabilirsiniz.
Kesilmiş, dondurulmuş fakat soyulmamış kalamar leşlerini satın almak daha karlı.
Pişirmeden önce, oda sıcaklığında çözülmeleri gerekir. Ondan sonra:
1. Karkaslardan şeffaf bir kıkırdak okunu elde etmek için. Bu, iç kabuğun esas noktasıdır.
2. İç organ kalıntıları varsa, bunlar da çıkarılmalıdır. Bundan sonra, karkasları uygun bir tavaya koyun ve üzerine kaynar su dökün.
3. Üst soyma kıvrılır, istiridye durulanır ve çeşitli yemeklerde kullanılır.
İki dakikada kalamar nasıl kızartılır
Çok hızlı ve kızarmış kalamar pişirebilirsiniz. Bir kalamar kalamar porsiyonuna ihtiyacınız var:
- iki soyulmuş kalamar mantosu;
- 3-4 g tuz;
- 2 gr karabiber, öğütülmüş;
- 30 ml yağ.
1. İstiridye mantosunu bir tarafından kesin ve masanın üzerine koyun. Bir ağ ile sığ kesimler yapın. Yağ serpin, tuz ilave edin, üzerine biber serpin.
2. Çeyrek saat sonra, tavayı yağsız ısıtın. Bir ızgara tavası veya yapışmaz kaplamalı kapların kullanılması uygundur.
3. Kalamar sıcak bir tavaya koyun. İlk önce kesimlerin olduğu kenara koyun ve 40 - 50 saniye sonra diğer tarafa çevirin.
Bir dakika sonra, kızarmış kalamar hazır. Onlara bir tüp şekli verin ve sosu ile servis yapın.
Hızlıca basit bir kalamar salatası nasıl yapılır
Kalamar salatası iki porsiyon için ihtiyacınız;
- 300 gr soyulmuş kalamar;
- 70 g mayonez;
- tadı biber.
1. Soyulmuş kalamar tavaya koyun. Soğuk suya dökün. Kaynamaya ısıtın. 1-2 dakika kadar pişirin ve tavayı hemen ocaktan alın ve kaynar istiridye sıcak suyundan hemen çıkarın.
2. Soğutulmuş kalamarı halkalara kesin.
3. Biber ve mayonez ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.
Deniz mahsullerinin oldukça pahalı olduğunu da eklemeliyim. Kalamarlar - en bütçelisi, çoğu tüketiciye açıktır. Düzgünce hazırlanmış bu yumuşakçaların tadı mükemmeldir ve onlardan gelen yemekler aile menüsünde olmalıdır.
