İtalya'da yapılan un ve peynirler yerli ürünlerden farklı olsa da, dört peynirli pizza yapma ilkelerini izleyerek, ev mutfağında kendin pişirebilirsin.
Geleneksel olarak, aşağıdaki peynirler quatro formagio için kullanılır:
- mavi peynir dor mavi;
- sert parmesan;
- yumuşak mozzarella;
- Tatlı bayan
Bütün bu peynir çeşitleri dağıtım ağında bulmak sorun değil. İtalya'da değil, yerel işletmelerde üretilmiş olsalar bile ev yapımı dört peynirli pizza çok lezzetli. Herhangi bir peynir satışta değilse, benzer özelliklere sahip başka bir peyniri toplayabilirsiniz.
Evde dört peynirli pizza yapmak için ihtiyacınız olan:
- mozzarella 60 g;
- mavi peynir 60 g;
- Parmesan veya herhangi bir sert peynir 30 g;
- Maazdam peyniri veya tabut 60 g.
Test için:
- un 160 - 170 g;
- su 100 ml;
- yağ 20 mi;
- tuz 3 g;
- şeker 10 g;
- maya 7 g.
1. Satılık hazır pizza üssü bulabileceğiniz gerçeğine rağmen, hamuru kendiniz yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için, az miktarda yağ ilave edilerek suda basit bir maya hamuru yoğurun. Zeytinin kullanılması tercih edilir, ancak kokusuz bitkisel yağları alabilirsiniz. Hamuru hazırlamak için ılık suya şeker, tuz ve maya koymanız gerekir. Yağı dökün ve unu ekleyin. Hamur yoğurun. Pizza hamurunu sıcak bir yerde 40 dakika bekletin.
2. Parmesan peyniri veya sert peynirleri ince karanfillerle rendeleyin.
3. Mozzarella'yı ellerinizle ya da doğrayın.
4. Mavi peyniri küçük parçalara bölün.
5. Kaba bir rende mazdam veya peynir tabağını rendeleyin.
6. Hamuru açın. Bunu mümkün olduğunca ince yapmanız gerekir.
7. Dört peynirli pizza tabanının 4-5 mm'den daha kalın olmaması istenir.
8. Rendelenmiş Parmesan'ı pizza tabanına yayın.
9. Mozzarella ve mavi peynir parçalarını düzenleyin.
10. Üstüne mazdam veya peynir tabutu serpin. İtalya'da kekik adı verilen kuru kekik bir tutam ekleyebilirsiniz.
11. Fırını + 190'a ısıtın. İçinde dört peynirli pizza içeren bir fırın tepsisi yerleştirin.
Yaklaşık 12 ila 15 dakika sonra, dört çeşit peynirli ev yapımı pizza hazır.
