Eski manastır kitapları ve ev yemekleri defterleri, şenlikli Paskalya süzme peyniri - "koyulaştırılmış süt" için birçok tarif içerir. Bunlardan herhangi biri sıkı bir şekilde takip edilebilir veya ilham kaynağı olarak kullanılabilir. En basit versiyon yumurta içermez ve pişirme gerektirmez. Biraz değiştirilebilir. Örneğin kakao ekleyin. Bal ve çikolata lezzetlerini şenlikli bir ikramla birleştirin.
Bu Paskalya için ihtiyacınız olan:
- Yağlı süzme peynir.
- Kalın ekşi krema.
- Bal.
- Kabuklu ceviz.
- Lokum (küçük parçalar).
- Çekirdeksiz kuru üzüm.
- Kakao tozu.
- Şeker.
- Dekorasyon için renkli şeker yıldızları.
Paskalya süzme peynirini hazırlamak için özel bir form yoksa, bu şenlikli yemeği reddetmemelisiniz. Süzme peynirine başka bir kap kullanarak istediğiniz şekli verebilirsiniz. İçinde yeterli delik varsa en iyisidir. Aşırı sıvı içlerinden akarak Paskalya'nın "kalınlaşmasını" önleyecektir.
Kalıp bir gazlı bez tabakasıyla kaplanmalıdır. Daha sonra kenarlarını çekerek içine sarılı bitmiş Paskalya'yı kolayca çıkarabilirsiniz.
Lor ince taneli ise ilave öğütme gerekli olmayabilir.Ancak büyük parçaları öğütmek daha iyidir.
Süzme peynir püresine ekşi krema eklemeniz gerekir. Bitmiş yemeğe hassas bir kıvam verecektir.
Bu durumda bal, Paskalya'nın beyaz kısmı için doğal bir tatlandırıcı olarak alındı.
Paskalya tatlı olmalı. Bu nedenle içine şeker koymanız gerekir.
Bütün bunların çok iyi karıştırılması ve öğütülmesi gerekiyor.
Çikolata tabakasını hazırlamaya kakao tozunu ekşi krema içinde çözerek başlamak daha iyidir. Bunu yapmak için kuru tozun küçük bir porsiyon ekşi kremayla iyice karıştırılması önemlidir.
Homojen bir çikolata “kreması” almalısınız. Ayrıca ilave bir şeyle tatlandırılmasına da gerek yoktur. Doğal kakao aroması yeterli olacaktır.
Ekşi krema ve kakaoya şekerle karıştırılmış süzme peynirin bir kısmını koyun. Bu, çikolata tabakasının daha az tatlı olmasını sağlayacaktır. Böylece çikolatanın karakteristik acı tadı ve aroması daha parlak olacaktır.
Lor-çikolata karışımını tamamen homojen olana kadar karıştırın. Şekersiz veya çok acı görünüyorsa biraz daha şeker ekleyebilirsiniz.
Renkli katmanların ayrımının net kalmasını sağlamak için kalıbın altına bir çikolata katmanı koymanız gerekir. Renkli kakao peynir altı suyunun Paskalya'nın geri kalanının beyaz rengini değiştirmemesi için bu önemlidir.
Koyu tabakayı iyi bir şekilde düzleştirmek önemlidir. Yüzeyin ne kadar pürüzsüz olduğu, katmanların sınırının kesimde ne kadar düzgün olacağını doğrudan belirleyecektir.
Geleneksel olarak Paskalya lorlarına çeşitli katkı maddeleri eklenir. Fındık ve şekerlenmiş meyveler sert olabilir. Bu nedenle Paskalya diş problemi olan kişiler için hazırlanıyorsa bunların yerine parlak yumuşak lokum kullanabilirsiniz. Bütün bunlar beyaz lor kütlesine eşit şekilde karıştırılmalıdır.
Artık dar çikolatanın üzerine geniş beyaz bir tabaka yerleştirebilirsiniz. Daha sonra bitmiş yemekte harika bir lezzet yelpazesi yaratacaklar.İçinde aromatik çikolata acısı, Paskalya'nın beyaz, bal kısmının tatlılığını tetikleyecek.
Tamamen doldurulmuş form basınçla bastırılmalıdır. Bu, bir sonraki Paskalya'dan itibaren peynir altı suyunun daha hızlı akmasına yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için öncelikle üstüne gazlı bezle kaplı küçük bir tabak yerleştirebilirsiniz.
Üzerine baskı görevi görecek bir kavanoz su koymak daha uygundur. Bu yapının tamamı buzdolabına dikkatlice yerleştirilmelidir. Ertesi sabaha kadar orada bırakabilirsiniz.
Paskalya buzdolabından çıkarıldığında bulunduğu kabın şeklini almalıdır.
Kalıptan zarar vermeden çıkarmak için gazlı bezin uçlarını dikkatlice tutmanız yeterlidir. Ve hazırlanan tabağa dikkatlice yerleştirin.
Artık gazlı bezi çıkarabilirsiniz.
Ve Paskalya'yı karanlık katman yukarı bakacak şekilde ters çevirin.
Renkli şeker yıldızı süslemeleri çikolata zemin üzerinde harika görünüyor. Paskalya'nın üst yüzeyine geleneksel “ХВ” harflerini yerleştirmek için kullanılabilirler. Ayrıca yanlarında yıldızlardan çok renkli haçlar yapabilirsiniz. Bu durumda ceviz Paskalya tatili için ek bir dekorasyon haline geldi.
