Ev yapımı köftelerin yadsınamaz avantajları, kıyma yapılırken sadece sarımsak, biber, tuz ve soğanla tatlandırılmış etlerin kullanılmasıdır. E harfiyle belirtilen bitkisel proteinler, kıvam arttırıcılar, aromalar veya başka katkı maddeleri içermez.
Ev yapımı köfte yapmak için ihtiyacınız olan:
- sığır eti 0,5 kg;
- yağsız domuz eti 0,3 kg;
- domuz yağı 0,2 kg;
- soğan 0,2 kg;
- sarımsak 5-6 diş;
- tuz;
- karabiber, öğütülmüş:
- un 0,7 kg;
- süt 0,4 l;
- yumurta 1-2 adet.
1. Köfte hamurunun hazırlanması oldukça basittir. Yarım kilo unu geniş bir kaseye eleyin, tuz ekleyin, sütü dökün ve bir büyük veya iki küçük yumurtayı kırın. Hamuru yoğur. Gerektiği kadar un ekleyin. Hamur elastik bir doku elde edene kadar yoğrulur.
Kaseyi hamurla bir kapak veya filmle örtün. Yaklaşık bir saat kadar masanın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında hamur dinlenecek ve daha da elastik hale gelecektir.
2. Hamur dinlenirken köfte için kıymayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, mekanik veya elektrikli her türlü kıyma makinesine ihtiyacınız vardır. Kıymanın tüm bileşenleri kıyma makinesinden geçirilir. Sığır eti, domuz eti, soğan ve sarımsağın değiştirilmesi tavsiye edilir.
Kıyma daha homojen olacak ve karıştırılması daha kolay olacaktır.
Hazır kıyma tadına göre tuzlanır. Üzerine öğütülmüş karabiber ekleyin. Yarım veya bir çay kaşığının tamamını eklemek yeterlidir. Her şeyi iyice karıştırın. Hamur ve kıyma hazır olduğunda ev yapımı köfte yapmaya başlayın.
3. Öncelikle hamuru oldukça ince bir şekilde açın. Önemli! Hamuru açıp keserken kalan una ihtiyacınız olacak.
Katmanın optimum kalınlığı 2-3 mm olmalıdır. Hamuru daireler halinde kesmek için bir bardak veya shot bardağı kullanın.
4. Her daireye bir çay kaşığı kıyma koyun.
Hamurun kenarlarını sıkıştırın ve karşıt uçları birleştirin. Köfteleri yüzeylerine un serptikten sonra bir tahtaya veya fırın tepsisine yerleştirin.
Önemli! Köfte ileride kullanılmak üzere hazırlanırsa, iki saat dondurucuya konulması gerekir. Kışın olursa, köfte basitçe balkona veya sundurmaya çıkarılır. Köfteler iyice donunca bir poşete konulur. Dondurulmuş köfteler dondurucuda saklanır.
5. Köfte pişirmek için geniş bir tencerede tuz, defne yaprağı ve karabiber eklenmiş su kaynatılır.
0,5 - 0,6 kg köfte pişirmek için 2,5 litre suya ihtiyacınız vardır.
6. Köfteleri suya batırın.
Bunları aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırın.
7. Köfteler yüzeye çıkıp kaynayınca kaynayan sudan çıkarılır. Bunu oluklu bir kaşıkla yapıyorlar.
Ev yapımı köfte çeşitli dolgularla servis edilir:
- yağ;
- Ekşi krema;
- mayonez;
- hardal.
Et suyu ve otlarla köfte olarak servis edebilirsiniz.
