Her zamanki tavuk şehriye çorbası, erişteleri kendiniz pişirdiğinizde çarpıcı biçimde değişir. Malzemelerin miktarını arttırırsanız dondurulup ihtiyaç halinde kullanılabilir.
En basit ürünlere ihtiyacınız olacak: yumurta, un ve tuz.
1. 2 yumurtayı, bir tutam tuzu ve unu karıştırıp çok sert bir hamur elde edin. Köfteden daha kalın olmalı, yoğurma sırasında homojen bir kütle elde etmek çaba gerektirecektir.
2.Hamur bir havluyla örtülerek 10 dakika kadar masanın üzerinde bırakılır.
Daha sonra en ince daireye yuvarlanır, masanın yüzeyi hamurun içinden açıkça görülebilmelidir.
3. Açılan hamuru bir bıçak kullanarak 8-10 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin.
4.Daha sonra makas alın ve her bir hamur şeridini kibrit çöpü kalınlığında olmayacak şekilde erişte şeklinde doğrayın.
Kıyılmış erişteler masanın üzerine ince bir tabaka halinde serpilir, birbirine yapışmamaları için az miktarda un serpilir.
Periyodik olarak karıştırarak yarım saat kurumaya bırakın.
Bu sırada tavuk suyu pişiriliyorsa erişteler hemen içine batırılır, ileride kullanılmak üzere hazırlanıyorsa plastik bir torbaya dökülerek dondurucuya gönderilir. Dondurulmuş erişteler, zengin tavuk eriştelerini beklerken keyifli iletişim için harcanabilecek zamandan tasarruf sağlayacaktır.
