Ancak hepimiz biliyoruz ki, "fast food" kategorisindeki bu yemek sağlığı olumsuz yönde etkiliyor. Ek olarak, çok uzun zaman önce, örneğin McDonald's gibi restoran işletmecisinin böyle bir "mastodon" un, patates kızartması hazırlamak için lezzet arttırıcıları ve renk dengeleyicileri kullandığı ortaya çıktı. Belki de, elbette, bu kimyasal katkı maddelerinde yanlış bir şey yoktur, ancak kendimi ve ailemi bu bileşenlerle ürünlerle bir kez daha beslemek istemem.
Kendi patates kızartmasını pişirmek daha iyidir: En azından çıtır çıtır patateslerin, D. I. Mendeleev.
Bu tarifte size evde lezzetli patates kızartması pişirmeyi anlatacağım. Bu konuda çok yorucu olmayan bir işte bana yardım etmek için, yavaş bir tencere kullanacağım, özellikle multi-assistant modelimin cephanelikte derin yağ için özel bir sepeti olduğu için.
maddeler:
- - patatesler - 3 adet;
- - bitkisel yağ - 600 ml;
- - tuz - tadına bakmak için.
Konseyi: Patates alırken, gözleri ve düzensizlikleri olmayan oval uzun yumruları tercih edin.
Patates kızartması için adım adım tarif
Fransız kızartması tarifi kolaylık sağlamak için adımlara ayrılmıştır:
Adım 1. Patatesleri soyun ve birkaç dakika soğuk suya batırın - bu şekilde fazla nişastadan kurtulacağız.
Adım 2. Patatesleri küpler halinde kesin. Patatesleri mümkün olduğu kadar eşit bir şekilde kesmeye çalışın, çünkü mevcut yemeğin ne kadar yumuşak görünebileceği buna bağlıdır. Ek olarak, aynı büyüklükteki patates dilimleri eşit derecede kızartılır.
Adım 3. Şimdi patatesleri haşlayacağız, yani onları ısıtacağız. Bunu yapmak için, ateşin üzerine bir tencereye su koyun ve su kaynar kalmaz patates dilimlerini yaklaşık 50 saniye boyunca alçaltın. Lütfen dikkat: patatesler sadece küçük bir ısıl işlem görmeli ancak pişirmemelidir!
Adım 4. Patatesleri kurulamak için bir kağıt havluya yayın: sadece kuru patates çubukları derin yağa batırılmalıdır, aksi takdirde yağ yanlara kuvvetlice sıçrayacaktır.
Adım 5. Çok fırınlanmış kaseye bitkisel yağ dökün. Bu arada, yağ hem ayçiçeği hem de zeytin veya mısır için uygundur. Her biri patates kızartmasına eşsiz lezzet ve aroma verecek.
“Multipovar” programını kuruyoruz, sıcaklık 170 derece, pişirme süresi 22 dakika. Altın bir kabuğun oluşması için kızartmalar pişirilirken böyle yüksek bir sıcaklık gereklidir.
Evinizde özel bir mutfak termometresi varsa harika: onunla birlikte yağın doğru sıcaklığa kadar ısındığını kontrol edebilirsiniz. Bu mutfak asistanına sahip değilseniz, sorun değil. Bu durumda, önce yağa 1 bar patates göndermeyi deneyin: yağ derhal tıslamaya başladıysa ve patates suyunu doldurduysa, kalan patates dilimlerini kaseye koymanın zamanı gelmişti.
Kurutulmuş çubukları, kızartma sepetine 1-2 kattan fazla koymayın, böylece tüm patatesler eşit şekilde kızartılır. Kızartma işlemi sırasında patatesleri tuzlamadığımı not ediyorum, çünkü hazır patates kızartması ile tuz serpmeyi tercih ediyorum.
Adım 6. Patates sepetini sıcak yağa batırın ve çok pişirici kapağını kapatın. Patates kızartması hazırlık derecesini kontrol etmek için kapağı açarken dikkatli olun: Yağ çok sıcak ve buhar bile şiddetli yanıklara neden olabilir.
7. adımPatates tanınabilir bir altın tonu aldığında, bir sepet çıkarır ve yağın boşalmasına izin veririz. Sonra bitmiş patates kızartmasını, fazla yağı da emen bir kağıt havluya koyabilirsiniz.
İpucu: Bitkisel yağları 3 defadan fazla tekrar kullanmayın.
Ev yapımı patates kızartması, görünümleri bakımından restorandakiler kadar iyidir. Hazırlanması biraz zaman alır, ancak sonuç mükemmeldir: hiçbir katkı maddesi kullanmadan gevrek, orta derecede kızartılmış, güzel altın tonlu patates kızartması kesinlikle sizi ve ailenizi memnun edecektir.
Hatta bir çocuğa bu patatesleri bile uygulayabilirsiniz, ancak burada önlemi bilmeniz gerekir, çünkü koruyucuların olmamasına rağmen, bu yemeği diyet olarak adlandırmak imkansızdır ve hatta daha da faydalıdır. Uzun zaman önce kendim çoktan büyüdüğüm ve kesinlikle hiç kimsenin en sevdiğim patates kızartmasını çiğnememe izin vermeyeceği ve hiçbir şeyin engellemeyeceği iyi. Belki de yaz aylarında mayolu nasıl görüneceğimi düşünüyorum. Ancak yaz hala çok uzakta! Afiyet olsun!
Tavsiye: Bu yemeğin pişirilmesinden hemen sonra servis yapın, çünkü soğutulmuş patates kızartması lezzetlerini ve canlı özelliklerini kaybeder.