Ev yapımı peynir pişirme

Uygulamada gösterildiği gibi, endüstriyel olarak üretilen çoğu modern ürün oldukça şüpheli bir kaliteye sahiptir. Doğal olarak düşünmeye alışkın olduğumuz ürünler için özellikle hayal kırıklığı yaratıyor. Bunlar arasında vücudun ihtiyaç duyduğu mükemmel bir kalsiyum kaynağı olan süzme peynir yer alır. Bu nedenle, böyle pahalı bir ürün elde etmek istemiyorum. Sağlığınızın iyiliği için çok çalışmak ve inisiyatifinizi güvenilir ellerinize almak daha iyidir. Dahası, ev yapımı peynir hazırlamak hiç de karmaşık değildir, ancak sonuç, satın alınan üründen kalite ve lezzet bakımından çok daha üstündür.



Kefir veya ekşi sütten veya her iki ürünün karışımından da pişirebilirsiniz. Süt kaynatıldığında üzerine lor, o zaman da mükemmel bir lor yapabilir.
Evde süzme peynir yapmak için, doğal ev yapımı inek sütünü kullanmak en iyisidir. Bu mümkün değilse, en az% 3,2 oranında yağ içeren süt depolayın oldukça uygundur. Sonuçta yaklaşık 300 g ev yapımı peynir almak için 2 litre sütüne ihtiyacım vardı.




Bu fermente süt ürününün hazırlanma süreci beni bir saatin üçte birini aldı, ancak bunun hazırlığı yaklaşık iki gün sürdü.
Yani, konuya!
Sütü torbalardan 3 litre kapasiteli bir cam kavanoza döküyoruz - eğer varsa 2 tane de yapabilirsiniz - ve kapağı kapatın.



Mümkünse, dolu kabı daha sıcak bir yere koyarız, ancak birinin yokluğunda, onu masaya veya pencere pervazına bırakırız. Yaklaşık birkaç gün sonra - belki daha erken - süt ekşi hale gelir, bu da farklı kıvamlarda iki tür sıvı oluşmasıyla kanıtlanır: kavanozun dibinde yarı saydam bir serum ve üstte beyaz, kalın bir kavisli süt vardır.



Şimdi süzme peynir pişirmeye başlayabilirsiniz. Sütün ekim sürecini hızlandırmak için, bir bardak kefir veya 100 g ekşi krema ya da çavdar ekmeği kavanozu ekleyebilirsiniz. O zaman 2 gün gerekmeyecek. Tencerenin dibinde, yüksekliği teneke kutudan biraz daha düşük olmalıdır, 4 (en az) katmana sarılmış bir peçete koyarız.



Kavanoza tavaya koyup, kapağı çıkararak cam kabı doldurma seviyesine kadar soğuk su dökeriz.



Konstrüksiyonumuzu güçlü bir ateşte tutuyoruz, teneke kutu içeriklerini karıştırıyoruz ve ısıtıyoruz.



Suyu kaynattıktan sonra yangını azaltır ve 5 dakika sonra kavanozdan tavayı çıkarırız. Yoğurdu daha uzun süre ateşte tutarsanız, süzme peynir daha kuru olur ve çok lezzetli olmaz. Şimdi serum donuk sarımsı bir renk tonu elde etti ve yoğurt beyaz mısır gevreğine dönüştü.



İkinci tavayı alıyoruz, üzerine bir kevgir koyuyoruz, üstüne iki kat gazlı bezle örtüyoruz ve kavanozun içeriğini hazırlanan yapıya döküyoruz.




Peynir altı suyunun kütlesinin kabın içine akmasını sağladıktan sonra, bir düğümün üstüne bir gazlı bez bağlayın ve nemin lordan uzak durduğu ana kadar bekleyin.



Sütle yapılan manipülasyonlar neticesinde, bir litre peynir altı suyundan ve çok iyi miktarda ev yapımı ihale peyniri elde ettik.



Bitmiş ürünü şeker ve ekşi krema ile baharat haline getirmeye devam eder ve uzun süredir tadarak zevkli tadını çıkarmaya devam eder.



Serum lavaboya dökülmek için sıkıştırılmamalıdır. Hamur işlerinin çok gevrek ve lezzetli olduğu lüks bir maya veya gözleme hamuru hazırlamak için kullanışlıdır.
Çalışmanın tadını çıkar!