Meyve ve sebzelerde nitrat içeriğini belirlemek için gösterge kağıdı. Günümüzde nitrat ve nitritlerin belirlenmesi için bilinen iki yöntem vardır. İlki kesinlikle spesifik olarak kabul edilir. Diazo eşleşme reaksiyonuna dayanmaktadır, ancak oldukça nadir ve üstelik çok kanserojen maddeler kullanır (kanser olasılığı yüksektir). İkincisi spesifik değildir, ancak gıda analizi durumunda kesin spesifiklik garanti edilir! Yöntem okuldaki çoğu kişi tarafından iyi biliniyor, ancak bize bu bilgiyi kullanmamız öğretilmedi... Buna "iyot-nişasta reaksiyonu" denir.
Gösterge kağıdı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- beyaz filtre kağıdı şeritleri.
- litre tencere.
-yemek kasigi
-Sığ kase
- gerekli ve yeterli sayıda mandal.
reaktiflerden:
- yarım litre su
-nişasta (herhangi bir nişasta, hatta “meyve ve meyve jölesi” bile kullanabilirsiniz)
- potasyum iyodür (eczanede - 200 ml% 3'lük çözelti - göz damlası)
Başlayalım. Bir tencerede 0,5 litre suyu kaynatın ve karıştırarak ince bir akıntı halinde nişasta süspansiyonunu dökün. Beş dakika daha kaynatın. Sıvı berraklaştığında ısıtmayı durdurun. 1-3 g potasyum iyodürü sıcak bir sıvı içinde eritin veya karıştırarak bir şişe göz damlası içine dökün. Sıvı soğuduktan sonra kağıdı bununla doyurun. Tencere derin değilse kase olmadan da yapabilirsiniz. Daha sonraki bir şeridi kullanarak ıslatılmış şeritteki fazla çözeltiyi çıkarın. Bir mandal kullanarak kurulayın. Belirtilen reaktif miktarı yüzlerce 250*100 mm şerit üretmek için yeterlidir.
Kağıt, ışık olmadığında, özelliklerini değiştirmeden onlarca yıl saklanabilir, ancak kararırsa umutsuzluğa kapılmamalısınız. Önemsiz bir nedenden dolayı bozulabilir: soğuk su boruları sızdırıyor ve su klorlu. Bu durumda sanı davet etmek gerekir. arızayı ortadan kaldırın ve gösterge kağıdını gaz halindeki kükürt dioksitle işleyin. Birkaç saniye içinde ekran geri yüklenecektir.
Sonuç olarak ve resmi tamamlamak için biraz daha bilgi vereceğim. Çizdikleri yere "Dünya" yazın, mavinin tüm tonlarını bulun.
Yani (%10 hatayla):
SİYAH - nitrat konsantrasyonu 1000 mg/kg üründen yüksektir.
bu çok tehlikeli (maalesef bunu gözlemledim) - ciddi zehirlenme garantilidir
SİYAH-MAVİ - 1000 mg/kg - şiddetli zehirlenme.
MAVİ 750 mg/kg -........
AÇIK MAVİ - 500 mg/kg - mide bulantısı, üşüme... ("akşamdan kalma")
AZURNY - 250 mg/kg - halsizlik, halsizlik.
MAVİ - 100 mg/kg - kabul edilebilir
ST.MAVİ - 50 mg/kg - güvenli.
BEYAZ yok - ideal.
Belki de hepsi bu. Yöntem ideal değil (Güneş'te de lekeler var); renkli meyve sularının kontrol (basit) bir kağıt parçasıyla karşılaştırılması gerekecek.
Herkese sağlık ve afiyet olsun!
