Kumuha ng isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng humigit-kumulang na 2 kg sa isang dalawang litro garapon. Sa isang espesyal na kudkuran para sa repolyo, i-chop ang repolyo sa maliit na chips. Pangkatin ang isang maliit na karot sa isang kudkuran para sa mga Korean salad. Paghaluin ang repolyo sa mga karot, ngunit huwag giling. Upang ihanda ang brine para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 2 tbsp. l asin. Pakuluan at cool. Fold repolyo nang mahigpit sa isang garapon at ibuhos ang pinalamig na brine.
Iwanan ang repolyo sa loob ng 2 araw sa isang mainit na silid, nang hindi tinatakpan ito ng isang takip (maaari mong takpan ito ng gasa). Maipapayo na ilagay ang garapon sa isang mangkok, dahil ang mga nagreresultang katas ay lalabas. Pierce repolyo araw-araw na may kahoy na stick. Pagkatapos ng dalawang araw, makakain ka, pinalamanan ng mga sibuyas at langis ng halaman.
Bon gana!
