Pagbili
Bumili ako ng mga kamatis sa pinakabagong antas ng kapanahunan sa merkado (tinawag ko silang "pimped").
Nagbibigay ang mga nagbebenta ng kagandahang ito para sa mga pennies, sinusubukan mong mapupuksa nang mas mabilis, dahil sa isang araw ang produktong ito ay hindi na magiging isang produkto. Ang pananaw na mayroon sila, siyempre, ay hindi nakakaakit, ngunit hindi ako masyadong interesado sa kagandahan at hindi kahit na ang kanilang presyo, ngunit kung magkano ang lasa. Sa oras na ito na ang kamatis ay masarap hangga't maaari.
Paghahanda
Naghuhugas ako ng mga gulay, pinutol ang mga nasira na bahagi (halos lahat ng itim), gupitin.
Naghuhumos ako sa isang magaspang na kudkuran upang paghiwalayin ang laman mula sa alisan ng balat.
Dito, ang bawat maybahay ay maaaring kumilos sa kanyang sariling paraan. Halimbawa, ang aking lola, pinakuluang mga kamatis, at pagkatapos ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o colander. Gamit ang isang salaan, maaari mong mapupuksa hindi lamang ang alisan ng balat, kundi pati na rin ang mga buto. Ngunit ang pamamaraang ito ay tumatagal ng maraming oras. Ang mga buto ay talagang hindi na ako abalahin, kaya binibigyan ko ng kagustuhan ang aking pamamaraan.
Pagluluto
Ibuhos ang nagresultang likido sa isang kasirola mula sa isang hindi kinakalawang na asero, dalhin sa isang pigsa at lutuin nang isang oras at kalahati, upang maalis ang labis na kahalumigmigan (mga dalawang-katlo).
Hindi ko ito ginawa dati, ngunit agad na naka-pack ang kamatis sa mga plastic container at ipinadala ito sa freezer. Ngunit hindi ko nagustuhan ang resulta pagkatapos ng defrosting: isang malaking halaga ng tubig at napakakaunting tuyo na bagay. Walang labis na puwang sa cell, kaya ayaw ko lang makatipid ng tubig.
Sinasabi ng mga eksperto na higit pang mga bitamina ang nakaimbak sa mga naka-frozen na gulay kaysa sa mga naproseso ng thermally. Samakatuwid, ang bawat babae ay magpapasya para sa kanyang sarili: magluto o hindi.
Kapag nagluluto ng isang kamatis, mahalaga din na huwag labis na labis ito: dapat itong manatiling likido. Dahil higit sa lahat ay nagluluto ako ng mga pinggan nang hindi nagdaragdag ng labis na mga taba, pinapayagan ng base ng kamatis na mapalitan sila ng hindi bababa sa bahagyang. Ito ay perpektong nilagang gulay at hindi nasusunog.
Pag-pack at pagyeyelo
Ibinuhos ko ang pinalamig na masa ng kamatis sa litro na mga lalagyan na plastik na pagkain. Hindi sila dapat mapunan sa labi (lahat ay nagturo ng pisika).
Ang produkto kaya ang nakabalot ay ipinadala upang mag-freeze.
Panghuli
At sa wakas, maaari mong mai-fantasize ng kaunti. Kung mayroon kang malaking problema sa pagbili ng mga gulay sa taglamig, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga karot, sibuyas, at kampanilya na paminta sa kanilang hilaw na form sa aming pag-aani (bawat litro ng natapos na kamatis - isang karot, isang sibuyas at isang paminta (lahat ng medium-sized)). Ngunit hindi ko ito ginagawa, dahil ang mga sibuyas at karot ay palaging magagamit na sariwa sa panahon ng taglamig (at muli, mayroong maraming mga bitamina sa mga sariwang), at pinalamig ko nang hiwalay ang paminta. Sa pamamagitan ng paraan, ang paminta para sa pagyeyelo ay mas mahusay na uminom ng pula, makatas, matamis, ngunit hindi maselan.
Ang tanging suplemento na hindi ko susuko ay ang mga gulay. Sa tag-araw, mas mura ito kaysa sa taglamig. Magdagdag ng tinadtad na dill, perehil, basil (kahit anong gusto mo) sa kamatis kapag patayin ang init at ihalo ang lahat. Sa panahon ng paglamig, ang base ay sumisipsip ng aroma. Ang pamamaraang ito ng pagpapanatili ng mga gulay, sa aking palagay, ay ang pinaka-epektibo, dahil kapag ang pagpapatayo, pag-aalat o pagyeyelo, ang damo ay nawawala ang mga mabangong katangian.
Iyon lang. Magsaya sa iyong kusina!
