Mga Kinakailangang Sangkap
Para sa asin mackerel kakailanganin mo:
- isda. Ang mackerel ay hindi ganap na nadefrost bago lutuin;
- asin;
- asukal;
- dahon ng bay;
- allspice.
Para sa opsyon No. 1 - langis ng mirasol at lalagyan.
Para sa opsyon No. 2 - tubig at lalagyan.
Ang mga garapon (mga materyales na salamin at polimer), mga balde, at mga kawali ay maaaring gamitin bilang mga lalagyan. Kahit anong lalagyan ang gamitin, dapat itong airtight.
Teknolohiya sa pagluluto
Opsyon #1
Ihanda natin ang brine. I-dissolve ang 70 g ng asin sa 1 litro ng tubig. Susunod, ibuhos ang brine sa inihandang lalagyan, magdagdag ng mga pampalasa at ilagay ang isda. Ang solusyon sa asin ay dapat na ganap na takpan ang bangkay. Ang isda ay maaaring buo o gutted (walang ulo at lamang-loob).
Ang oras ng pag-aasin ay 6-7 araw. Pinapanatili namin ang lalagyan sa temperatura na 20 degrees Celsius sa loob ng 24 na oras. Susunod, ilipat ang lalagyan sa refrigerator.Sa brine, sa temperatura na 4-5 degrees Celsius, ang mackerel ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 4 na araw. Kung kinakailangan ang pangmatagalang imbakan, ang produkto ay inilalagay sa freezer.
Opsyon Blg. 2
Ang pagpipiliang ito ay mas mainam mula sa punto ng view na ang produkto ay magiging handa para sa pagkonsumo nang mabilis. Bilang karagdagan, ang isda ay pinutol sa mga bahagi at maaaring ihain alinman sa isang lalagyan o sa isang plato.
Ang step-by-step na recipe ay ang mga sumusunod:
1. Pugutan ng ulo ang bangkay.
2. Gumagawa kami ng dalawang incisions, retreating 0.5 cm mula sa linea alba ng tiyan, mula sa itaas hanggang sa anus.
3. Alisin ang balat tulad ng nasa larawan.
4. Mag-layer tayo. Upang gawin ito, gumawa kami ng dalawang seksyon, inaalis ang vertebral bone.
5. Hugasan ang kalahating bangkay sa ilalim ng tubig na umaagos.
6. Gupitin ang mga piraso ng parehong laki.
7. Ibuhos ang asin at asukal sa ilalim ng lalagyan;
8. Ilagay ang isda nang mahigpit;
9. Budburan ng asin at asukal;
10. Kung ninanais, magdagdag ng bay leaf at allspice;
11. Ibuhos ang langis ng mirasol upang masakop ang isda.
Ilagay ang lalagyan sa refrigerator. Ang mackerel ay handa na para sa pagkonsumo pagkatapos ng 12 oras. Ang pagsusumite ay maaaring gawin sa anumang maginhawang paraan. Ang lightly salted mackerel ay napupunta nang maayos sa berdeng mga sibuyas at arugula.
